[烹飪技巧] 巧蒸鱼的技巧

qutieq

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。9 n3 L! z  d1 N% `* u$ K: w
7 D+ p, w6 u, I9 N9 b$ s
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。5.39.217.76& _  ]' u- ~2 N5 Y- [
　
' @5 P$ `2 W+ t; _+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
, L4 s# G, u8 n% z公仔箱論壇
# U) P$ F& p0 R- B! h公仔箱論壇第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
5 ~8 T$ g! ?4 i( H
# o8 i, L, |: a5.39.217.76第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
2 Z0 Z7 k2 X/ i4 }" x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* M! T2 {: {/ G. L1 V# k
第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。