1 食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。公仔箱論壇7 }! k* e. h$ I1 S3 E. r, L' x
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——不吃麻辣燙，這種危險就不存在了麼？吃涮鍋的時候一樣危險。
; B8 \: H* n0 e+ }9 Y$ R2 油脂不新鮮，使用反復加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。公仔箱論壇. r3 i& A# q3 x) D' u' X& d0 Y
3 U$ i- w5 B. ?, b; Y5 L公仔箱論壇——吃餐館中的炒菜，油經過反復加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。5.39.217.760 H% @* M$ Q3 o
8 w1 ~. P! ~6 c3 調味品不合格，如使用化學水解醬油、配製醋等。
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4 燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 Y- {. ^. S# p' e+ X
+ E. E) k. I: o0 W. ` ctvb now,tvbnow,bttvb——這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。5.39.217.766 x- R1 X; n7 t+ v7 N
( d) R0 v) w; ~* F5.39.217.765 如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。
0 p: P7 b9 \+ G/ E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q6 K o2 k, \4 W4 P! U8 K G
——調料的多少可以控制。生產者通常傾向於添加較重的味道，以便吸引消費者，並掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。5.39.217.76' L! t, c! o1 i: ?: N+ q
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6 如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。5.39.217.760 p1 ], e, ~( o6 o- g- ]! L7 p2 W
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7 如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。$ c& `& S* F' U% V& T$ \
) G* ]2 l; |1 J8 t, }" R" Y——消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險。tvb now,tvbnow,bttvb3 W( x9 q6 D0 ?( B8 G8 G
! D$ h% B$ `$ |2 n* R8 n8 加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。+ @3 h# g. c! f0 P# M! C
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9 食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。* B4 j+ k5 }2 l8 n2 v
5 Q, k4 ~' A# _5 K5.39.217.76——這個問題路邊攤點普遍存在，不獨麻辣燙。此外，大多數食客似乎也沒有洗手之後吃飯的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理；食客們也應當自己搞好個人衛生。0 q: O4 a2 }( F6 ~+ u) L0 A/ W
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10 有可能在調味料裏面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物…
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5 ~/ y! t! [7 e) ?* x8 ]# Q+ T ^——媒體曾經報導，有些經營者對自己的食物原料不夠自信，或者對操作中的衛生品質管理不嚴，為了避免食客腹瀉，居然在湯裏放入藥物。其實，這些問題不僅在麻辣燙當中可能存在，在其他餐飲食品中一樣可能存在，全靠經營者的良心了。那麼，又何必去苛求麻辣燙呢？如果真是擔心，就老老實實地在家吃飯吧！ |
發表於 2008-1-6 02:32 AM
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