材料公仔箱論壇7 e# C5 |) Z! ~( i/ I& w
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 `1 M% S" U
" M8 X* I; m- ^) X0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料
/ g/ d! v4 K3 o' Z W& r8 W; {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料
4 N, U. h4 U* |6 X0 t# \! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L/ |* [9 H7 z' @
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb' d5 K$ [* B5 u# R( L$ w
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法. p% i# M7 r' |* E; Y
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P) o q; m' a
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。5.39.217.760 B+ b# [6 ^" M2 N3 ?$ i
: c3 y' T3 J. Ktvb now,tvbnow,bttvb3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇, h& x, ^* ^+ E7 x" _
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.761 x* A5 \ P4 _1 V1 \
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.765 D6 }* p4 U% Y8 U+ x7 b; `
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 - L. h; ]# Y7 q F* `! t
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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