材料
: O5 ~3 z/ E1 ~& L新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料! r! b/ g) Z8 o) C
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料
* b: Q0 b x% t( X8 B" Z2 x1 _3 s8 h鹽少許、水 2湯匙5.39.217.76; Z P- e8 [+ F0 i: T4 u& {
' {" n5 f3 h; y5 z! Z! R5.39.217.76芡汁
+ l( d+ A# _: f5 J+ t& ftvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
( ]- H: `& D; o% T$ u( @, |5 O* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
' `- n2 Z2 E+ N, v3 X3 O5.39.217.761.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
0 w" d' m4 e$ Z4 Y% R: x; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. F" G6 A6 U) [4 L% l% w
2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇, X2 n6 u, h1 o5 M1 h
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb- j0 v5 U! I, Z" ~" v
) `$ I1 h, `% X. s5 O- e8 A5.39.217.764.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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. X N% g0 x+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.76/ E5 X9 I# q6 o1 E. ^
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貼士
0 D2 n& E/ y5 _/ g n+ _; {+ }雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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