材料
$ V8 ~. O% G4 D+ U* u新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料公仔箱論壇/ H5 X& T9 `; `* C/ z$ I: B
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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% _; O7 V. `; y' {% O5.39.217.76其他調味料
3 q' E/ Z6 N: F5.39.217.76鹽少許、水 2湯匙
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; \; k( F1 m' _4 g( H ~6 I2 U芡汁5.39.217.76, `. `, j$ D* A) [: L5 E% ?) m/ Q
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙- g# d( e! D: d! J8 ^; t
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" p1 @0 ^: t+ V
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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: y7 E* E! q8 t% G) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
" j) U, U; s. i9 Z" T5 n8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W, K+ f D& l7 Y- s4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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% T6 E. Z" W7 E% m7 v. l公仔箱論壇5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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) l! L$ B |9 ]5.39.217.766.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。! M$ [' Z4 x' r+ Y
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 5.39.217.76* z" n* o+ _0 }, Q* ~/ Y. b
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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