材料8 O: l- z6 ?$ `& F
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料公仔箱論壇8 e# H; D7 l9 w7 H. n
鹽少許、水 2湯匙
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清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法
0 p8 z9 ~2 e9 A% I0 f' @1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。1 C; `" t% k7 J: ]4 k. {
9 q( P4 a* ?+ l5 \3 F# w/ N, w$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。* Q, N% ^- N9 J! k0 S6 H
( Q* X4 q) K2 c" Htvb now,tvbnow,bttvb4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" S7 @8 H8 _ H' d, o: z
; T( g! y' G0 R8 r* _( Itvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5 e6 D! K0 ~4 H6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。2 [6 N8 n" I" s( @# d- S" s7 A- P
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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