材料
+ P6 v; m$ D9 e1 p' n7 @# z" [公仔箱論壇新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇5 v6 i e1 b. y
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雞調味料5.39.217.76% h0 x2 a# `9 D: A
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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& P% F! ^- p. V& E其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb: j, k0 s9 z/ S2 B, n {
鹽少許、水 2湯匙公仔箱論壇5 M7 `, f9 p$ _, B( J
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芡汁
. z0 ]6 F& M5 ^清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~) v* r/ |7 e9 J: @9 G9 |
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5.39.217.769 a% [9 o. B" |5 h# k1 u- M% j+ ~
做法& N: Y% U5 Y# Z, r* h0 a* H
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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4 }: @) I& l6 h, j4 B: C% _6 |- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, s3 z# }1 w3 x
& R. o, g4 s9 R4 u. q6 O, X) d3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。8 B0 F3 c* e; z1 _0 G% M3 o" h
- I& r4 n+ g5 j0 o/ ztvb now,tvbnow,bttvb4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。; `* b* J" `: t; H2 l' n
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: P8 X+ a; ^% A& y" ]8 ^. m' f
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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