材料
5 `2 n" ]3 s4 ~/ I% P新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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0 T* ?2 W! U, H雞調味料
; V! M; a. r8 p8 I# W( i5.39.217.76蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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2 l2 j. I( a& M5 p% |其他調味料5.39.217.76( W4 g" G& j* Q" b
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁+ r$ z6 S, d7 a2 G# }, W
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。+ d1 u Z% [+ R& @ K
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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h" H3 ^) U( c2 p% I8 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。, E4 {5 T0 i( r) \
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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' B# o: r9 U0 y$ G% _, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.767 d, m; e! y/ U
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。公仔箱論壇' F1 q1 M, l- @2 |
0 C# Q3 O2 T7 R, v$ V" otvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 6 ?( U+ E3 m5 F( k) t, Z# L& Y! F+ N+ E, [
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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