[中式食譜] 黑豉油燜排骨

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材 料       
! v1 K7 b/ E; g! q5.39.217.76瘦 唐 排 12 、 薑 2 片 、 段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許
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醃 料
& I) o' Z8 {3 r% ~) [公仔箱論壇薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙
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) H, x! U4 c. C# U( Ptvb now,tvbnow,bttvb做 法 5 G3 J- e3 G( S
1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 5.39.217.76; H3 Y) g3 \  ^* D

& d+ L( H2 l: Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 # m" [* S+ L. T$ w( W

4 q0 V. Y) P8 s& h4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb2 C) m- K# K4 O0 _" x6 g
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片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。/ V  W" H8 r+ R