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| 布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 | | 材料 | 大蝦肉----8
4 k! L. [ a- W( h/ w- Q布包豆腐----兩件公仔箱論壇8 Y( t" S. e2 H7 l9 Z& B
毛豆肉----2
: K& X( e) k A$ ~- [7 A R指天椒----兩隻公仔箱論壇6 j/ ?1 w) z& r! v5 b5 ?) @% c
| | 製法 | 1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
( t& c- K% R# i1 D& F; S7 G2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。8 D* o3 }4 F1 {- B' V
3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。公仔箱論壇' o! X2 D/ f: n& v f% R
| | 調味 | | 生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許 |
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發表於 2008-9-21 12:32 AM
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