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不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！5.39.217.760 i( P# }* W8 Y" z* M0 r
& ?# k7 e; x y0 u7 k6 E, {3 d我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。2 T) v% _ D7 O/ K& {$ o
4 S# F* j) P9 i# V- I9 ?" Q% stvb now,tvbnow,bttvb糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q% W: o2 Q5 N1 [0 M4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ a* f) q' b: O
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常見食物升糖指數一覽
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+ R0 m# k8 H- l公仔箱論壇低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! |' v3 O* ~$ l0 F( ?( M
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低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。
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, H6 I% k, G6 _$ f" l5 n2 C! c3 V5.39.217.76中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。( C6 c' U' R) `5 b$ Y: h/ x$ ~
- U6 h! Z5 E$ h* r; P, V$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。公仔箱論壇! ] r: ? ~9 {$ p
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（資料來自香港糖尿聯會）5.39.217.765 {$ P- a9 i. o. _1 }, Q: Q
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簡易記住升糖指數高或低
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) A0 x* M3 d! G9 L3 H0 x, b很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。tvb now,tvbnow,bttvb* u) l; J$ w9 F# I6 q
7 f1 B" R* G8 y4 A( Y+ o, K在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。tvb now,tvbnow,bttvb& ^: ^9 G: {! ]5 H/ O
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食物愈生 GI值愈低公仔箱論壇1 ]% `2 h5 S+ k, l. \
$ [4 }/ @6 T5 Y* [. v挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。
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) a. [5 _, N4 ^3 H! M }除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。5.39.217.76. F& M j2 E- J+ c+ [. d' q, s
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+ `; [' X" D! b T. Q+ g5.39.217.761) 靈活配搭食物平衡升糖值公仔箱論壇& d6 v P7 l7 {) B$ O
% v. M9 m" T/ X3 e1 C公仔箱論壇要在平日採用低升糖飲食並不難，如果其中一餐只進食一種食物，那麼就要揀選低升糖食物。假如有多種食物配搭，盡量以低升糖食物取代高升糖食物，如以糙米代替白米等，或是增加高纖維食物的比例。4 z3 S0 ?/ D! e5 q) ?
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2 e8 u# j2 V' X2) 毋須完全戒除高升糖食物
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雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。 |
發表於 2020-8-16 12:38 AM
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