& I Z/ K1 c7 [: S6 j8 s9 B不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！
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我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。
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D: a g! M7 R( Z% q! g- h0 A: e) ptvb now,tvbnow,bttvb糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 a _# m6 E) T8 h! t* `. n
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常見食物升糖指數一覽
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# I* {4 y9 ^) a4 q" }9 X ~* X低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。
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: B8 u8 D! W, ^1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。
& i, u$ n" |, z$ H7 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N0 [2 Y" h3 O6 V* @. u8 ^
中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。公仔箱論壇. r' v9 Y9 n! B0 n0 C7 X
0 C7 v8 ~3 D+ c4 {5 C. z& e' j/ A高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。
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（資料來自香港糖尿聯會）
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簡易記住升糖指數高或低5.39.217.767 J6 p" Q# I! [0 T5 y
: `9 L3 A! @( q1 V2 ^5.39.217.76很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。: P1 }) t( {; H5 [) V
3 F$ A8 D' u) s9 P" a! b/ N% y在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。. g8 D% u+ y$ W) A W; x+ c
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, [' e; H. P) Q& t |公仔箱論壇食物愈生 GI值愈低- [. J d% d- _, ^5 g" M) f
% v3 J- ]$ Q' l挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。2 J+ x' \+ i7 A- `0 A8 E" z5 L
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除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。tvb now,tvbnow,bttvb* k& R) f. a* B1 n. \8 _
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" k% ?7 v2 I) j7 ?; H4 E0 W" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& o9 s$ T. w: u# V9 n5 \; c
1) 靈活配搭食物平衡升糖值5.39.217.76! A3 p' G1 O+ o2 H
( j1 z. m8 e% S4 ]( J% s1 t0 ?要在平日採用低升糖飲食並不難，如果其中一餐只進食一種食物，那麼就要揀選低升糖食物。假如有多種食物配搭，盡量以低升糖食物取代高升糖食物，如以糙米代替白米等，或是增加高纖維食物的比例。公仔箱論壇3 d0 X/ B+ w6 _
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2) 毋須完全戒除高升糖食物
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, [ N; U' Q( l; F1 \雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。 |
發表於 2020-8-16 12:38 AM
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