[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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材料5.39.217.766 I& s  @" e0 M1 X! `8 i
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量
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做法 # v  b" J6 u* \5 W
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 N2 N! n& I7 |9 R
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。5.39.217.765 ~2 V( E) A4 k/ d& L

  z& e( Q% Q1 ~. r3 _4 v3 N5.39.217.763.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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7 A, u4 \- W6 o2 H' S9 {4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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/ a) J* N4 @4 U  g* |2 y5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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, A8 C+ ]& d1 Q+ R& A+ d6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。5.39.217.76) v- i$ b* z: f( V/ Y7 H

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