[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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/ x' |( f: ]: j: T6 I2 w. Y材料
2 N% l9 Z% U; N, S( k4 g0 P公仔箱論壇新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量公仔箱論壇0 s: N5 ^9 \6 D# I8 H# H6 A+ t! }
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做法
) `- ]- m7 |( \- t- N1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。tvb now,tvbnow,bttvb" P: H0 P  s# S2 s' ]' |

& G' t. l5 c5 _2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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+ N3 s0 H1 v* E. o5 i3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。- s% w  O+ e* r0 C  |, u$ t& I
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4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。公仔箱論壇) m- Y+ M+ D- n

/ v  s$ x  c+ N. K" F2 k1 ]5.39.217.766.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。5.39.217.76" W! G) c# ^' X5 c
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