[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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! e$ ]. t5 @4 P: j& z" t& o; B材料
/ k3 b6 [& E& U6 ^7 t2 P5.39.217.76新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量公仔箱論壇% k, ~- j& d3 p' e
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做法 5.39.217.76! T8 Q0 {% m. U
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 B: n1 d& f3 u8 L

- t0 V  _7 |  Z* M  L5.39.217.766.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。( s) `& q1 w( ~
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