[美食介紹] 麻辣花椒鸡

原料：三黄鸡1只  南瓜200克  青笋1根鲜花椒100克  干红辣椒10个  大葱5段  姜片5片  2 _- B1 y) n( |( p  ?! s
  ; f# y" w" a( X; u. u
调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml

做法：
  5.39.217.760 V$ _0 u+ w; A0 ?% v# _
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
  5.39.217.762 w+ f- z4 y% h- Y
2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
  9 ?, R2 f+ X; x$ f* L# {2 g
3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 5.39.217.76/ _- \! g7 R! p" |5 }
  tvb now,tvbnow,bttvb8 |! D. f# o+ M  X5 p5 A
超级啰嗦：公仔箱論壇8 X, t$ I% B* f- Q/ M  ^4 a  w

**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
  / x% `) e# P3 g4 c# d1 `0 i
**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。 2 d% ~6 s, f5 z) z& x7 U

**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 e& N1 O8 g. D, Z. H' s

**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。公仔箱論壇# U1 P" d2 J/ m
  9 M! {( N, J5 q4 l6 k: b6 ^
**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
  , n5 b2 g' M: \* J, I. q! D8 |
**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。

收藏分享評分