% U. s0 \: u3 `$ G2 a( z# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料0 _+ @" P4 ~% f+ P" F! _$ g2 \! `
老麵：! ?6 A+ ]$ b. y' @; j! X
水.....60公克
6 ?! A. {3 ?3 e3 v- z速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ t4 Z/ s6 o: r/ R2 P
高筋麵粉.....100公克
) u4 c2 [( l5 G4 D# A- J, G3 j5 ^2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 E- C- M( R& e3 Y& i
4 J+ z4 Y8 s* @; J5 y4 X# O主麵糰：5.39.217.761 v' [3 g. ]0 k! X6 Z' Y6 R. F: c' M6 g
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- @; C' V9 @8 ], x
水.....316公克
2 H$ z! {* U, a! ?6 M1 n" L奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb; K7 W' F/ O3 W- a0 Q. v# ]
速酵母.....3公克
, |- N1 v; ~& v7 m& z9 _5.39.217.76橄欖油.....20公克
7 w# l! ~1 T2 |& R( e+ O" d5.39.217.76高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇5 D! Q; ` d+ W+ B! z3 z. P6 v8 ?
低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇+ I: P$ F* e' E/ [7 u& E
5.39.217.76% x% e, C2 ?8 V, f- x1 d: q/ b* i
5.39.217.76' o7 ?" a8 G. }4 ]# w2 z
淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb, S# b4 w8 s1 z
乾酪.....適量
4 l0 v1 C& W) i S. w& `青醬.....適量
9 J7 Z7 `( `# ~7 A3 {: P2 r+ T公仔箱論壇橄欖油.....適量公仔箱論壇# V" i, M" ?8 M8 s" M2 N
* q: [8 `3 [) m W
5.39.217.76 ^- N: Y' |% c; L# O
作法
' U- Z7 P C0 q. k2 N9 n! C1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb4 B- R. Y- o9 g5 X
1 l% [6 \+ H9 v: D4 J, P2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.76+ G" c3 t( O6 t; C/ {+ k) f
2 p E; R/ [% |, T, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
7 F# g- M; i7 A- H: Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ]/ a E4 r# a7 p4 R! D
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
1 _7 @# I' _" \- f3 R$ l: |
8 w9 c R2 u9 X I. O+ X& ltvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
s; @1 `: x! m3 I" L
) |1 K' p& j" n c+ ^- ~; H6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb# i& B; n/ F1 v) M
# G; h+ G: q" \* W, n
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇: @ G. I5 E, r1 Y5 t
5.39.217.768 `. T" w8 v8 o% V/ |
|
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 