3 [1 f# y2 Y' v' g5 ~材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A! b4 m: \9 h* M+ V
老麵：
9 c: l8 C9 P! h- etvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
- I2 C/ G- J4 D; a" d4 Y. x5.39.217.76速溶酵母.....1公克
9 m* u5 }# f2 y/ C. \- l( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克5.39.217.76! M7 ?) Y8 G# m* \$ o8 h
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5.39.217.76' i: Z; D2 x; `9 @0 I7 j% s+ {3 t
主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb8 c: U' v! i1 ^" L" k- ?
鹽.....10公克
0 n: r; `& u% b9 x. mtvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
) f: ~, q' ~+ M) l4 _& d6 k5 V) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
# V* @4 z P7 q5.39.217.76速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s6 V1 T( h% K/ }# a
橄欖油.....20公克
/ m k: I3 g, w7 f0 I! Q高筋麵粉.....357公克
5 E* h+ N$ U* V/ [* u6 {+ J. R公仔箱論壇低筋麵粉.....153公克
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淋醬：
8 ^+ P& l- l1 Q& ]公仔箱論壇乾酪.....適量公仔箱論壇; e0 ~% `) n$ n4 P1 j# d
青醬.....適量5.39.217.761 M6 P% H. S0 C9 D l- [
橄欖油.....適量
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, T4 C* r/ l8 v5 b# S& q
, Q& {; ?% r& @作法tvb now,tvbnow,bttvb v2 D6 r$ ]! d& ]8 z
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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q4 o! z& B9 b. Y公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.76 O8 R( I3 d/ G/ Q- Z& I' }
( E9 ^: N+ @+ @+ V1 r5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油2 V6 ~1 T9 ^- A2 x1 B; h6 y+ [( w
/ g3 k7 O% l/ \3 |( J7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ L' v* L+ {) L" E. r
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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