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材料, i' u4 P4 \; |- X* Q
老麵：5.39.217.76/ s" ?* V* F: H v
水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A `% j8 S7 |0 i& V
速溶酵母.....1公克公仔箱論壇/ \" _% E' m& a7 A2 q; ?
高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：
: t, z& Q N- P' N9 P鹽.....10公克5.39.217.76; `$ t! ]. B: G; G
水.....316公克
& b7 B# X+ c# f4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克% S# w" n- D8 R0 }) U
速酵母.....3公克$ [( f; E) w! I( l) u
橄欖油.....20公克
9 B: _$ z( z. i公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克 O+ j! y. j$ v4 w0 M# o$ J3 M4 C! K
低筋麵粉.....153公克
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: R: G4 b% k1 H+ V8 M. S. s5.39.217.76淋醬：' h8 [7 Z7 U, k) h7 i. s+ C
乾酪.....適量
$ \, S& G2 h" x5.39.217.76青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 s, N( F x4 {
橄欖油.....適量/ \) k1 f; k9 ~% |. C* I I
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作法) t, e; M; _4 ^, @% ~. f
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb) _, ^4 V7 `# T, b# f
1 z2 A+ ~ _. t$ c8 c7 r o2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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7 b8 P% G Z( i0 U; y. K6 K) @3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇0 i) Q% r0 v* R& \3 v
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.76* q' y+ Z) n9 `7 x# q
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 q, d+ S8 ~/ h8 r
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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