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材料$ _) o6 f# c& `2 I; m
老麵：
4 \/ Z. Q4 A$ S$ @' |) xtvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
# ^/ r8 b; V+ f. X1 R: s" n; j5.39.217.76速溶酵母.....1公克5.39.217.76# j: Y+ Y0 K9 t9 ~
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇: M" l0 X$ n/ [+ q) D( D
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$ o/ s! r: ?1 I1 x5.39.217.76主麵糰：
3 R% |! ?8 i* ^5 e# O, B( i0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克- v; G, I4 C0 ], q1 Q% P v% G
水.....316公克
0 M0 ]" V+ D$ w7 b9 S奶粉.....41公克
: E# K4 g7 B8 i5.39.217.76速酵母.....3公克
0 t" Q# S' M0 c: ~! w1 k, z橄欖油.....20公克
' o1 q8 ]5 x; F8 htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb* M/ S0 b+ S8 m
低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇6 e) E N! J- h. b9 u9 K
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淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {/ Q0 \8 |* w% o5 O0 y" i
乾酪.....適量
: S! f! x0 Q2 H1 C) F+ W7 [# A8 H青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb+ r1 L. i9 Q, K. Z7 X2 c
橄欖油.....適量+ ^& j! y' j4 z) x
5.39.217.76) {; [7 i1 p, d/ S8 B
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作法tvb now,tvbnow,bttvb' v) o4 A5 T" G) K; ^" Y3 v
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
$ V0 k6 k$ ~: i9 G9 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ X7 _. ~/ M8 N9 ~! s
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, ?/ \4 A- u, k- L3 [+ k. V4 j' T
( W$ j" C% E" e9 w1 q5 O公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.76/ E, ] v/ J! C: X+ e) e3 w
}. I9 g' x4 y y! S& d2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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& W8 h2 E5 ~ ]$ G2 j. D% Y& i! Z5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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0 b' P- O. g6 ]- Z4 h* r! {公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb3 b H: g, b8 v5 _% K6 E
4 i6 d. M% j0 F1 Z8 u& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。" e6 i! ~ c. ?: j. s
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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