7 h3 }- [7 C. N3 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料5 P! O' z0 ^, Z: g7 M" `( i7 |
老麵：% S1 q' `. M4 n ~ g( x2 N
水.....60公克
3 A) X+ o) a0 v: `3 J* w4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克, o$ s" e, Z4 D3 E0 B
高筋麵粉.....100公克& c3 M5 E U$ W* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U4 b1 e1 b; }
9 Z T4 k! l7 f! K主麵糰：( n% r' y: @2 g' a
鹽.....10公克
. q- j _! e- H& W* I" ` M4 z. b5 k3 S5.39.217.76水.....316公克5.39.217.76: e) }# x5 B! d4 J4 W5 P
奶粉.....41公克
5 U9 x( M" Z& E: _/ B公仔箱論壇速酵母.....3公克( G5 k+ U g) u: Y: j
橄欖油.....20公克
6 [5 r# J2 h& n* ~6 dtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克0 x4 ?( b b. L, T+ _! S
低筋麵粉.....153公克
4 @ m! l7 e+ M, a0 O公仔箱論壇公仔箱論壇5 q: R8 }- F6 I+ f
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淋醬：
9 i0 M, `- B1 Y7 S公仔箱論壇乾酪.....適量5.39.217.768 x% w, U! p; L8 C* N
青醬.....適量4 }) F. a. s g+ _/ a/ p
橄欖油.....適量- a, Y) Z& p4 m( H- P( R
& f' j7 P# K, R% X8 Z* H
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作法
' @# F7 p" a9 }+ k1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇 C7 G: b, k6 \$ O4 t
! B8 c+ b* X2 X) Y0 s# ^9 z; _公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
5 n+ Q' L& @" L* \+ e0 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) Q4 n3 `1 p/ K2 U2 R
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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! A& A6 s6 k' P4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?4 P) c$ S5 J& B: L
# h: _% C7 {; x: w! A: W$ c5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。- `1 l5 B3 C0 N5 e( O- v, s
# t! v3 P; w* ^: D- c* n6 E6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb! I. t) A& Y5 y# z5 ?- u: V, x
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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