材料(四人份量)
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三
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" ?- h8 E; [' j8 H/ i! M& _8 @金火腿 少許 公仔箱論壇( Z" b3 r/ e0 F( Q, U8 @& W8 M
鮑魚
! c% x/ b O* i2 L1 t7 P; J5.39.217.76 一罐/ S0 n F( _0 }
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雞 一隻
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條切段 5.39.217.763 [6 [* n( Z( O6 s7 Q5 _- n
芫茜 少許 公仔箱論壇1 N/ O, y- y6 E' U
紹酒 少許 8 z; q' I4 T& n; v' W& v
鹽 適量
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* o. d0 ~. A4 Q+ p4 o! i7 F% ?8 O5.39.217.76製作過程 I8 }" O7 Y7 s% T* y+ V
1. 花膠泠水浸透過夜 (浸天較果更佳，要不時換水)，棄水，然後放進一煲沸水裏，用沸水焗浸至沸水泠，棄水(酒家會重覆用熱水焗幾次，然後啤水，即用水喉不斷地漂一小時)， 花膠切為小塊，再用薑、、紹酒出水，除去腥味，備用。 8 v* G4 V/ r O2 w, }, b" W$ |
2. 雞去腸肚，放入大滾水中略滾，取出以清水淨。tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 c4 ?9 p3 N* p
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3. 開罐取出鮑魚切片，留鮑魚水。 公仔箱論壇1 b7 t( v: h0 y7 B) f$ U- \
4. 花膠、雞、鮑魚水、金火腿及薑片入煲，加三公升水，以武火煲至滾，再以文火煲個小時，加入鮑魚片、芫茜、鹽調味，即成，飲湯食渣。 # C: P( V$ \ g' K
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滋陰明目，益氣健胃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H! s& C& {# {% O
藥理
! H1 P0 Y1 U- v; H7 V- c1. 花膠，味甘鹹，藥性平。有滋陰助陽、益腎補精、補氣行水功用。可治療腎虛、腰膝疲軟、畏寒肢泠、水腫。 9 ^! n+ r3 c* E- j/ x
2. 鮑魚，味甘鹹，藥性平。有滋陰清熱、明目益精、清熱去濕功用。可治療陰虛內熱，乾咳、青盲內障、濕熱淋濁等。
1 L3 c# h3 T3 P7 d. Q3. 雞，味甘，性，有中益氣、補精添髓功用。可治療虛勞消瘦、中虛食少。 公仔箱論壇3 n; t) o! l: c( `( ~1 H
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1. 煲雞湯盡量留皮，只要出水去脂即可。因為連皮煲湯較香滑，雞渣也較可口。 |
發表於 2007-10-15 01:08 PM
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