月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
4 G; H2 V+ M. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb6 x) M( [; j0 e( n% t! ~' \
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。9 d, {6 w; T8 Y9 D* @+ S5 @% H! B
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。. Q, E3 o. y+ _, J' v! m3 ~
月餅的由來公仔箱論壇( P" W1 Y' t5 R" H1 B. {' H
元朝末流傳月餅象徵團圓
0 r5 T4 N; v! m- G* t3 l( k月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
/ W, ~8 K8 R# w& h5 g2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
/ z% G: n ^0 V7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
7 E) h% @) }: i" S1 M3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- n4 |5 U! [4 F& Q
) ]% W- s6 z3 \) E5 j5 F6 G+ vtvb now,tvbnow,bttvb御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 Q* ?4 ` V& B1 U& l* N
月餅皮用料：（適量）
3 ~1 |& o7 `: C3 ?, x玫瑰牌麵粉
; _1 X9 q( `0 D# M9 ~油
7 r! I5 V* G# V/ @公仔箱論壇糖青公仔箱論壇9 Z2 r; |% O% T
鹼水
* P8 a6 r/ X4 w; ^. d! k% y; I/ Z7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）
3 Z4 L$ U- _ ^7 N/ R V f7 n公仔箱論壇餡料：（適量）
2 f! T2 U+ _; o7 k5 r蓮蓉
2 o0 S4 P4 Q% c7 u5 _芝士（粒）街6 H( ?9 H8 ]/ I- X3 @! r8 U
杏仁粒（烤）
* Z; r# P# f- [: l6 R0 z1 p5.39.217.76做法
% o8 q$ d: E* H' N2 u% P公仔箱論壇1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。7 k- _0 J7 n# Q8 F) v
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
, D0 G+ R# J$ _. J8 @2 m* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
( { U/ j l% l! wtvb now,tvbnow,bttvb4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。- Y4 C, E$ @1 P t. S& U- \, f
. Y( ]0 f( c/ b. O# }: C) e台式黃金旺來月餅公仔箱論壇8 w3 A2 P) j& d0 a0 S, [
餅皮用料" x m# C. G9 X2 P$ t
麵粉：300克
: U' U, w: T f" O2 D2 I, U糖青：2杯5.39.217.761 h" c2 J/ A. L( |! F
油：1杯
2 M. s3 S4 e; _* {: W鹼水：2茶匙
( e) z" k# z9 `/ M! J( q蛋（搽）：1粒) q# w. N; I- i; F1 Y+ E; k
餡料
& N, t% U& T% I& i* ~6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克公仔箱論壇6 [( P7 Q: n+ ]5 x) N- E0 u$ A0 h: C
黃梨醬：200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 h0 A" n3 Y+ D* Z4 G
合桃（烤）；50克" k5 P/ T/ z4 l* C X
瓜仁（烤）：20克
6 A, }/ k4 Y8 W/ t* E$ Q& `公仔箱論壇做法
' I- H+ ]" W; L' Z1 o/ C# P" @/ b' V) l' F1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
- v5 D" q$ K- ~4 N( q- b" p% G) f5.39.217.762.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.76& G9 r0 y/ p5 w6 B) \3 X8 m; K
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。5.39.217.76+ O7 M; h! b$ X. d
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
! q3 c+ C( t [水皮用料
4 B* R K7 u& h5 Rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉：160克公仔箱論壇/ Y4 [: V3 N; d- i" t, [" Q
水：半杯
0 j, \) {* E, {3 i$ Y7 l糖：1湯匙# k x6 d5 e/ a) m
白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. X% Z+ p6 V3 v" Y/ x- Z/ H
餡料
; V9 g7 c, C% c! _7 o9 j- P ]tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克5.39.217.76( u! _9 w$ k( g( ?( b
杏仁（烤）：50克
, E3 N" |$ |2 a# u紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x% o& @) {( }- I
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb( c3 v |$ H6 r5 u5 E8 u
做法公仔箱論壇- u# M6 T* \$ `' m8 G& c
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。5 D4 \" g2 q3 ~( `: ]
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。9 F; \4 B7 W7 ~) h1 E0 ], Y2 U& _7 p; \
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。0 Y4 h) U8 E" S" V+ k# \
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅5.39.217.761 f/ N: G' q3 Z. }' X1 g
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb. b- O, L$ d3 o5 B5 w1 P. R) L
麵粉：400克% u X7 O% |/ w6 O
蛋黃粉：1湯匙
* }- c6 v5 D. p+ T9 u7 ]6 b/ B發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 p- }' g1 z$ |6 T( n
梳打粉：半茶匙8 D7 ?! z2 E+ }/ [" c
糖：140克/ \9 E# j- B* {
馬芝林：120克
' a% p7 M# G: n s# V! }* g糖青：4分3湯匙/ q8 y; G3 H- {- R/ @0 L
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 I( l% O: G) V: a9 A
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h+ H% ?' P2 L5 c) ~. s& H
餡料（A）5.39.217.76+ `: l" _# V5 K. o8 `
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ }: c% w8 P7 N/ g c+ r" t
豆沙：250克5.39.217.762 ]6 ]5 _, p4 {" i
香葉蓮蓉：250克, v; n3 Y# ~0 r m/ t0 D2 G7 H
松仁（烤）：30克
% h4 M0 K: T& {( `公仔箱論壇瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇1 B! K- e- `2 P
鹹蛋黃：3粒
: S1 w: Z/ K; ^' ]# L0 W4 d; B7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋：3粒8 p9 `8 L @7 u0 ]2 n4 t/ ?
做法5.39.217.76# r$ m2 F5 M6 f4 _3 |
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
! R, i7 @, g( L# d% [& ]" ?5 m5.39.217.762.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇4 Y& ^/ B1 T1 N2 q4 J% g* ~
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
1 g( G& X0 D8 n; r' O K3 M5.39.217.76冰皮用料公仔箱論壇& a a2 U" s' l+ Q# I6 `% H2 X1 b+ C% w
糕粉：400克# y+ w1 q7 s2 |2 P8 ]
糖粉：400克. r3 f+ }8 O' J* N( a E+ {
水：200毫升0 w8 G. q8 o3 N( d! |7 ~) S3 N
白油：少許
* J: {( w4 r6 G' A" s* {公仔箱論壇餡料5 P* D! w; U( s/ b# h
蓮蓉：300克
5 o2 S. B/ L9 `3 H巧克力粒：適量
) ~0 |9 S6 M& b, j公仔箱論壇杏仁粒：適量
7 z Z( T' m3 }9 Y5.39.217.76裝飾公仔箱論壇; _9 H4 x- W5 h" N, F& _
小糖粒：適量公仔箱論壇1 k4 t0 p) w- }9 }7 e$ [- p
做法
' `3 m( u, n- e5.39.217.761.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 Z# z( n' Y f {
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
+ d5 b& D, n3 a/ X& ?3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
5 U$ L, P! F" v8 ]: g+ ^5.39.217.765.39.217.76' Y2 R# c! Q% a( J
七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v' p0 b( r& ]& h4 n
冰皮用料; k: {2 i) k" r2 g: |1 I2 u
糕粉：600克5.39.217.76; C( p! S+ `$ |& s0 u
糖粉：600克公仔箱論壇( o2 `2 F" l I2 W/ E/ J
水：300毫升
- q! P, p& e+ p' z白油：1湯匙半
5 x: w4 P% t1 e# n5 }tvb now,tvbnow,bttvb餡料
+ V+ J9 e' D# ?! a蓮蓉：300克5 M, {' x" W# a# M0 F' x
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l+ `$ H' P, c% V& q; ]
楠仁：適量5.39.217.76% E7 V7 \5 A, @+ D$ G
做法
, p- V/ x. y* l4 @1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( h; i$ ?" k6 {2 `; I
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇/ j0 n" G) z0 ]: {. j2 ?4 C
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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