月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
# F5 B* N2 }; k市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb' f% | ^7 g2 X! Q1 b& ^3 N1 o
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。* ^2 m# o. I' u& U) R# Q E
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb+ A" e9 i7 y. U( U. C7 W
”
! ]+ n# ~$ Y6 Y7 J3 E. D! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。7 f- L) x$ K# b. W0 ? N4 L, c, d# h
月餅的由來6 n8 d; S0 o9 }# g
元朝末流傳月餅象徵團圓
$ ?7 ?1 D N/ i3 `/ b; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇+ u5 L, w8 P( v; Q" |7 h" B( i
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
$ d8 t4 A2 r, r( }; k5 W. }. \* _4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i8 o# R9 V d I6 Q+ K2 U( L/ w" b
% J2 B0 I: V( j; e7 I. t5.39.217.76
N6 y, v: y, h) T3 H8 D+ {# r公仔箱論壇御丹波（日式月餅）
5 ^$ U, ^! A8 n) d# r1 C公仔箱論壇月餅皮用料：（適量）
+ M& `5 }6 D+ v玫瑰牌麵粉
6 Z( j% _9 U7 }3 n8 ?' p$ V油tvb now,tvbnow,bttvb- A0 k' l, @+ F! Q( _2 ?/ k
糖青公仔箱論壇5 `! l+ r; h, P, ]; ~3 d9 ~
鹼水% Q9 U" ^+ a: P; l
蛋（搽）
4 k4 O& F+ w ~6 L7 _9 P餡料：（適量）
3 T7 j4 P' a- c6 F4 G* |公仔箱論壇蓮蓉
; [* W1 y1 e; r& _6 xtvb now,tvbnow,bttvb芝士（粒）街
3 y8 G$ c B$ N, z' S5 n4 qtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒（烤）
% |% U2 T# g6 F! M5.39.217.76做法
9 _2 r( c8 v6 ztvb now,tvbnow,bttvb1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
7 O+ o0 X, D4 P* ]$ M公仔箱論壇2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇7 {3 C- X' Y z+ T0 G4 G
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
% h0 }1 T/ I* U$ d! P0 L公仔箱論壇4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。* J! G, h7 z) e: {
0 k& [5 Q/ L4 x& o- {! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式黃金旺來月餅; m! d6 a7 j7 Q- g# o& W: a4 t- r: K
餅皮用料5.39.217.768 j' F- e/ h* N
麵粉：300克
2 r" X+ D' o9 F) e3 ntvb now,tvbnow,bttvb糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb# G* W6 F) p% p f0 g) J
油：1杯4 u# m4 W7 ^: u9 |5 G2 f0 P+ w
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q7 S, C! D* y9 g9 Y" E3 ~) X6 R
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V% G$ S) \) p. b1 C x* K3 S6 T
餡料* ^3 b5 f5 U0 p1 e
蓮蓉：500克5.39.217.76" u3 i: B- }1 P3 H
黃梨醬：200克
+ r1 R' r' ^1 r! v' V2 H9 ~/ W公仔箱論壇合桃（烤）；50克
1 t' g a ~# q; H) x/ d/ w瓜仁（烤）：20克
5 u) f$ z; C7 Y% Etvb now,tvbnow,bttvb做法5 d1 }) W |* ?1 z7 @/ X! j
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb' g1 _% D9 L( s; X* p6 F" l
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.76/ L8 S4 c2 ~* {' X
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。5.39.217.76$ p5 u) W/ E6 |; D
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 ?% E \& Q% x
9 Z* Q* @2 M$ ^3 S4 [/ H公仔箱論壇5.39.217.765 C- G) p; O2 `( `0 ^
素香脆日式月餅
) O6 h8 R* p' a7 {4 H7 k. F5.39.217.76水皮用料5.39.217.76" J% u6 J9 @5 D* t, F) }! D! w# Q
麵粉：160克# \+ i$ x3 x0 c8 {
水：半杯
& C# a T+ {! x9 S+ n公仔箱論壇糖：1湯匙! |& Y" N6 w) C+ u" B* d9 y' ^
白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u. l: }/ r) \4 g
餡料
! x- Q, h% u8 |+ G/ {$ t; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克( t3 q* G1 Q3 J, u/ W2 M7 B
杏仁（烤）：50克5.39.217.761 J) q0 W" T- g$ L/ v; u8 w1 |
紫菜：適量
8 \: v. M" v5 @/ C/ Z# f) j p* Xtvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇7 G2 c" s6 N* Q1 m+ {( t
做法+ I& R2 ]% ~8 M. x9 H
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
; U. x0 w0 \$ Q9 K& I5 g+ b6 s公仔箱論壇2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* z! Q x3 U X5 K. s
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
, S* s& u+ v3 m/ k4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d3 o [& P/ ?, t
, x" D" @4 z/ k6 n/ u公仔箱論壇三色松子上海月餅5.39.217.76$ a; P, T; L; a- G. O) {
餅皮. L1 D, q% e% d5 a: K6 Z, K5 B
麵粉：400克/ g" [' k' n' V
蛋黃粉：1湯匙
/ D8 {/ A7 q; V1 c: S- Q) Ztvb now,tvbnow,bttvb發粉：1茶匙半
! |, J4 G4 o9 I公仔箱論壇梳打粉：半茶匙 ], `3 e& {4 u! x
糖：140克
" Y5 g6 `3 z ]- Q! w# U' @" T公仔箱論壇馬芝林：120克" j$ \/ m9 ^1 p: W
糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& R6 B7 d8 b5 I/ e4 c
蛋：1粒
! G7 `! Q/ q) Z, s/ B$ _$ S! d# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒5.39.217.76/ s$ c }; J& y" Y' r+ W& |
餡料（A）
( c. R) L2 `, w" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：250克7 W) y1 p( }8 K% M$ b! \! a+ |
豆沙：250克+ V8 R3 q8 E' u1 L9 A% }
香葉蓮蓉：250克" J8 t) ]0 [: [$ m1 M, j* R0 T
松仁（烤）：30克/ c4 n R- u. J
瓜仁（烤）：20克" _8 A+ q2 A9 Z2 ^
鹹蛋黃：3粒0 b. B* i5 d$ a8 F
皮蛋：3粒
1 Y0 X: X) u3 b6 s9 K( `5.39.217.76做法
! ~/ ~) t' n5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
, Q/ |4 Q9 k6 x/ R0 X. Z& t7 S公仔箱論壇2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb( m; g' f1 j3 Q' ]
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。' y2 a- w8 s9 ~6 J4 s
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西式迷你冰皮月餅2 x i, O+ Q% M
冰皮用料
% p5 X! Q; N; e" ]5 ^4 K- O5.39.217.76糕粉：400克! r) n" W& F# j G5 L2 e
糖粉：400克公仔箱論壇8 s, j# K6 n# n2 A6 p" ?; l
水：200毫升
! H$ a( r1 `' {% D% ?! r+ T公仔箱論壇白油：少許5.39.217.76* `5 F) o# c. a+ I# ]
餡料
6 ]1 D& Q" D$ @6 [- U蓮蓉：300克
6 X$ Q. i! }3 v b0 z5 ~+ d# \巧克力粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. \* y+ o8 ]2 p. M" Q! m3 ?7 s
杏仁粒：適量
, Y) H, J- n! q9 R2 Mtvb now,tvbnow,bttvb裝飾公仔箱論壇. g/ x, Y( ~* [1 W. s4 {' Q
小糖粒：適量公仔箱論壇+ \* z7 y+ U: f3 k" e& B
做法: p$ q' W1 U8 V: m+ f, C1 _: }
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, y5 i& U! {+ M& J1 \/ T
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
+ L3 J# E# J; ~' Ztvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。- q, n9 }9 L) \7 ^8 g( N
6 B7 I5 P" `4 L公仔箱論壇七彩發財魚
6 V% ?. f X1 d# g" M: J- ^# @9 D冰皮用料
& g1 @ h3 C0 r8 P" R, O$ V* G6 n @5.39.217.76糕粉：600克! U% Y) Q7 \& [ n9 w
糖粉：600克/ r+ O3 E- N) S
水：300毫升
: G( s# W( z8 b2 e% E8 P4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：1湯匙半
3 I/ R9 W3 R' ^公仔箱論壇餡料5.39.217.764 ~. }; h% X- Q# X! M7 Q
蓮蓉：300克
U4 e7 h E7 ?; B7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c1 C+ Z4 `8 r; @
楠仁：適量
( e4 m Q' _/ xtvb now,tvbnow,bttvb做法
" _ G' E4 F; a9 e2 W0 A5.39.217.761.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇9 P% A# M7 R* s" r% S1 V: I
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb; i h/ r: q A. F5 j, _
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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