[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5 B0 E; z3 F4 G9 d  I' K, X, Q
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5.39.217.76$ L4 o" Q% t/ Q3 ^3 P/ ~
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。, g6 F0 f* E9 K# ~$ v
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇+ h" R* J/ D$ R( d! A9 ~
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇9 b/ V1 j" k' E3 s; f. Q
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.76& ^$ \( V9 _2 ?& }$ s- f9 {
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉( O/ o. A8 Z. i  o( r1 e
油
糖青
鹼水公仔箱論壇( f2 O1 g! {1 A* m& T3 q2 j7 L4 I
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb. e* F- [% @  U! i1 ^
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。5.39.217.766 [' G1 |+ T" J) ~
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb. u6 @: b- P9 r: z4 N
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {) j' A6 a3 N+ \# I, l2 U% ]. _
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒  H0 m; o2 s# J1 c. E( |5 ~1 ~
餡料# x) h& c# \' z/ K3 W0 m4 |
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb9 [( I8 ~$ S9 s2 i
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 ]4 Y* X% b2 y5 t1 y. {2 w
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。5.39.217.76* y; x. p4 d3 ?6 v1 e( @- [0 g

素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克公仔箱論壇; P) Q) g8 t  t6 F2 T% ^* f/ f7 n
水：半杯5.39.217.763 C% R. o2 L9 i$ o
糖：1湯匙
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 X/ v6 E( {* b. a2 w
餡料- c5 g) q' g3 d$ p* A
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克5.39.217.76* N' x: @' h* n, r
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& R$ I5 r: e! T2 N4 o3 B
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. a" u' v! ?7 ]; K: w( S
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅公仔箱論壇: c) X6 F! R3 V. t
餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ P* ?. v9 J' S1 D6 `4 ]' A
麵粉：400克$ g7 G! a' W4 K2 `
蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇1 E0 x& `8 c. v: o" }! a3 r
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q5 x& ^& k  `( q2 b5 T
糖：140克
馬芝林：120克公仔箱論壇5 s' _: V  \  Z
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb' u( Y- a/ [+ k$ o
蛋（搽）：1粒5.39.217.762 E- ]! [9 v9 w
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y7 h9 q) W% y5 R, |+ n" R0 P
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 ~& G1 y4 E
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克5.39.217.76. A8 I$ r% u+ L* H
松仁（烤）：30克公仔箱論壇" M& y9 `0 v( D1 M
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法5.39.217.76& j. p8 V1 W% `8 z& W% C) o
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb9 w, r7 I% C& B5 ^2 T
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇8 P4 @* I& j- l- A1 P. P  M+ X

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料公仔箱論壇! G/ q. D. w6 m' Y" H) y
糕粉：400克公仔箱論壇/ M) D; j; |+ k8 X5 |0 Y( L. `! w
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料& D& Y+ ^( N4 \* g/ o3 [6 ?8 I
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。8 u5 Y& y! A% X+ ^3 |9 _
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。, ^" P: B, g: v$ v% Z* ~! i% g
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克. I. G$ [% u$ O8 r2 @
糖粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 ]- l! a. M
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料' J: ]( W$ j" G' v9 _3 D+ G9 n' Q3 i
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb- {! b6 k+ [& N- B% R
瓜仁：適量公仔箱論壇) s7 q3 {' [' m* ^4 g
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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