月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
5 ^7 c' i7 p: Y; x& {7 H& d市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。( M& V) g. g5 P" P1 H7 ~ B
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
8 R* Z1 D% @) _9 n8 E, t5.39.217.76“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。2 M8 d) Z4 x* p6 N- p' ?0 \ _
月餅的由來
' W3 r7 [4 w) H- w公仔箱論壇元朝末流傳月餅象徵團圓
% w! L8 s: Y7 k6 Q7 b8 D月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。; T6 {0 g C3 w% B# z8 c; X0 c5 a
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇. W ]) U; |6 \5 M1 y3 u1 Q
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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! ]8 N; @$ c# a& V5 ^3 ^4 ?公仔箱論壇御丹波（日式月餅）3 \5 q5 f4 | F2 K( c
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb8 }% h. o9 T ^# z2 O1 j
玫瑰牌麵粉
9 X2 |' ?" R. Y油5.39.217.76) X/ X6 N3 R _6 }; V! \8 } {
糖青
5 `% O0 I: j5 Y) t4 D" J鹼水
& O# U/ B0 T) @$ dtvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）公仔箱論壇1 P4 ]! G" K( z# T- U: \8 \, u; O
餡料：（適量）
% i( U7 B6 x5 }+ p8 h# X& D2 W公仔箱論壇蓮蓉5.39.217.76; x W( Y% R9 L1 E
芝士（粒）街
! b: Q0 y3 Z `3 B: I杏仁粒（烤）5.39.217.76: o2 o* E2 j' z, |% U
做法+ r8 S* t- P" ^2 S8 D
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
5 v% }# t8 h2 u; E1 e, v公仔箱論壇2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 z! n$ Q1 A! p9 s
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
0 D6 O. w- R# r! x4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。5.39.217.76$ r. L+ T$ y* Q
4 j7 l2 d& J+ v3 R* E2 Y4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式黃金旺來月餅
& n% d* \5 Y0 v5 N1 i. s: V' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮用料5.39.217.76& t/ x, _* n' ?1 o
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb0 `3 D- r# y v9 S3 e
糖青：2杯
0 ]+ ~" p. T, C9 [3 b/ ^- E" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：1杯
8 H& l, R1 Q5 R1 P% K5.39.217.76鹼水：2茶匙
0 k1 T$ @+ G; p$ j公仔箱論壇蛋（搽）：1粒公仔箱論壇: M+ o( l8 F* u9 O5 k$ E
餡料
# V2 m7 n4 J) Z4 b+ X. `tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克
0 ^: _6 d/ R% t h JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克
. L% f- `, ^# a7 u5.39.217.76合桃（烤）；50克5.39.217.765 S2 r: E) `" `5 a
瓜仁（烤）：20克. i: w0 o ~* U6 ^6 W) k! j
做法/ @. Z2 N9 _4 ]3 {- X3 @4 f5 A r
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
6 j. R( C5 f: ~& f' K5 V( r2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。9 N. B. d& v: j8 M( k! q
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。5.39.217.76* v2 I# X) F3 P |; y; @7 I
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。5.39.217.76! p: K- H. f, }4 ?5 E" i, l
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2 _! h& B' K: Y. m素香脆日式月餅2 C( }9 c! r6 ~( _8 D' Y2 A
水皮用料9 O/ h8 ], ]& o y7 |% ~( F
麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb) K* s2 \6 y3 D; X! U- |
水：半杯5.39.217.76/ P/ E) u2 A9 I5 n+ U
糖：1湯匙$ b( I% Z4 m# K D& w& @ S
白油：1湯匙! P A1 E0 f+ C) N& X! T
餡料
$ `) V5 Q; a* o* P公仔箱論壇蓮蓉：500克
: s1 V; t! Y/ K+ a3 A8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁（烤）：50克tvb now,tvbnow,bttvb2 n: u/ K/ g- x" _/ G! S& E) Z
紫菜：適量
1 ^$ b% }* x1 `* btvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]) A. \) h8 T5 P
做法/ U: x% Y8 A7 H4 \
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇4 s- B; u7 f; t0 f2 m: y
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
. U4 Z, z7 j9 X' k0 M K5 C) P" o公仔箱論壇3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q8 L% D. l" R$ s3 v. y
4.放入熱油中炸至金黃色即可。: s, E2 J3 W1 Z' S9 T8 c! g
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三色松子上海月餅
- e W& j% ~1 j+ E" Q6 Ytvb now,tvbnow,bttvb餅皮
" O s& ~3 N: d3 ttvb now,tvbnow,bttvb麵粉：400克
1 r6 p' r: v( h4 v4 `+ [& d0 K5.39.217.76蛋黃粉：1湯匙5.39.217.760 @( Y5 w. v( t J* r$ ~) u l
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L B* F; X1 D7 q
梳打粉：半茶匙2 D3 W5 L" q X3 m2 \6 L* k
糖：140克
' ]6 T* C# y/ z' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝林：120克
$ v" T3 M0 J7 [& M# d6 t8 H s. U糖青：4分3湯匙
" A$ b+ u' d- @/ j1 w3 {5.39.217.76蛋：1粒
. ]: l. `) N3 x7 }- K. R1 t9 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒
; v% b9 `2 m% o& l! ytvb now,tvbnow,bttvb餡料（A）5.39.217.763 p5 h( Z+ g' T( E6 k$ U+ d
蓮蓉：250克
& d: b5 _$ M/ d/ y豆沙：250克5.39.217.76! B# Z B0 P; c
香葉蓮蓉：250克7 _" l: t M8 v% y. o
松仁（烤）：30克, \" F ^5 H% b. Z6 @! |- c# z
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb" `0 M4 S9 `0 @- l4 Q, X
鹹蛋黃：3粒5.39.217.76" S1 [; _1 Z/ w) d$ g- h9 N
皮蛋：3粒tvb now,tvbnow,bttvb# V$ S: E7 x' _
做法公仔箱論壇0 |4 ^: n; }* A3 z' |
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~# q8 g2 t( c5 G" f; c
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。( O9 c- Q+ o! E/ x2 A" T2 M
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
6 c! y6 R4 q1 F1 ]& Q, ?+ j% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u$ E5 E8 H( d9 a i5.39.217.76西式迷你冰皮月餅5.39.217.764 q0 c. [3 i2 s X2 }
冰皮用料
$ ~: l8 d7 H2 c! f7 Utvb now,tvbnow,bttvb糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ n- l: K! b% Y' y
糖粉：400克公仔箱論壇% \3 J: X& P; L0 d
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C; v$ ]0 I7 p. C# Q2 c* {
白油：少許7 D& h1 J& l% H3 W
餡料3 Y5 p# e/ ^% F# v1 Z8 Q, I1 r
蓮蓉：300克' d) R F4 v3 k$ [9 \
巧克力粒：適量) Q4 \5 B: W) l9 c
杏仁粒：適量4 p/ J& V! \3 z9 r! U
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 r4 m% |& O! \
小糖粒：適量# ^3 f# T! W: l( H& @4 {! V
做法
T% F1 U) O0 \' Y) b1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A* D$ o7 V) e) [# a
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
* ^* u! R5 ]& {* C1 @; t% Wtvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# t- z, A" k4 C+ D& w0 I) Q+ w
冰皮用料5.39.217.76( V# ^0 X8 I9 g$ m) |% L% Z. F
糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v. A+ `, e! Y) V9 X
糖粉：600克5.39.217.761 i: m U/ d+ v* l5 n9 H* b
水：300毫升公仔箱論壇+ G' G# O/ X1 J( E4 I! O
白油：1湯匙半8 y0 Y- i5 i9 f9 r
餡料
8 f: C' W1 Q" J9 L蓮蓉：300克5.39.217.76" X8 Z, P O" p4 Y
瓜仁：適量
% e' n- Z. f$ S7 F- x' I4 H8 V楠仁：適量
; w# }( O! C" W8 [$ k0 V wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v8 g/ N' S1 e2 s# n
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。) N* ]- q% G2 D$ ^8 x. \: P
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇& z: f( @. j( M8 B! b" F; b
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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