材 料
' a: @, k- o: I. L8 K7 h鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 * D* Y9 i/ K: t( o7 U3 N
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煮 汁
& n5 L" @0 r2 Ttvb now,tvbnow,bttvb水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙5.39.217.767 S% L; C! v3 l& d! q) A
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& g( n4 B9 m- F" T* ptvb now,tvbnow,bttvb做 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ \$ M; k0 ]& l
1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。
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- s( x' Y# h- @# b2 |* N8 H( |2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。 公仔箱論壇! }0 m- F+ c9 W& n3 c2 \, w# G) P2 |
. r+ y7 _; P) X' R8 A9 ?* Y" X5.39.217.763.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。
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4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 z* y# X) d: H1 l! e
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5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 " N2 p. L! Y5 V( g O9 g9 I
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9 o# l5 h% Z0 p, e; r, T貼 士
' h n3 k5 F5 F8 U4 z日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb! B: l: L( {8 I% \/ `7 @
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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