[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]tvb now,tvbnow,bttvb9 V4 {( i. b; `: X
　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克tvb now,tvbnow,bttvb9 J) l- {) H+ v5 a7 D
　　面粉…………250克（约耗150克）
. |9 U( s) ]5 ~$ Z　　老发面………150克碱水……………10克
6 J8 P! m( ^- ]% R0 b( _: b9 O　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克( R% F0 B" t2 x+ _: E$ y) @
　　猪油…………150克味精……………3克
' Q0 e; y8 b8 t4 u公仔箱論壇　　精盐……………15克胡椒粉…………2克
' n( H. U1 U+ n" J- w+ M% A# ^公仔箱論壇　　料酒……………25克
+ R% E# m; s- g/ n/ V# A　　[烹制方法]
0 _2 ?4 Y7 C6 l: s公仔箱論壇　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
8 L5 u1 s( D% X( M9 d2 K. ~2 L5 S7 I5 a& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
, f% E, Q0 @6 Z　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。tvb now,tvbnow,bttvb- h+ k% A# w/ Z& v
　　[工艺关键]
$ |& P- ]0 W) r/ ]4 Atvb now,tvbnow,bttvb　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
) m! x; o% L# x# t　　[风味特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j: E/ K  |" [
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。