| 西风响，蟹脚痒。每年此时，正是吃蟹的好时节。然而不久前“黑心商户竟用避孕药快速催长大闸蟹”的传言却在网上疯传，让一向钟爱螃蟹的人们心里不免担忧。面对频频爆出的食品安全问题，做好自我保护是最关键的。该如何享受秋日的螃蟹盛宴呢？新浪健康连线上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞，教你吃螃蟹的三大禁忌。 
螃蟹切不可生吃。（资料图） 禁忌一：什么样的蟹不能吃。
; F ^; o4 K# ]6 B! z- K* x% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、死蟹不能吃, T7 ~) z8 Y% p# u( f( f8 ^1 x- a. q
河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。
- }( Q! D, X: h; r! D公仔箱論壇 另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。2 \8 r" r# P/ H9 {: w1 u0 |/ Z6 |" P2 ?
2、螃蟹不能生吃- I9 ~. @5 m3 j7 a0 k
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。
9 \; b7 ~& u* G d$ i! X$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。
4 q3 A+ E. A# b5 {; |3 Y$ n 3、一顿只吃一个
5 S0 C) N6 v1 X- L0 @9 }+ y: s 螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。
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! |$ ?! ?" j' o" T! M 螃蟹有四个部位不能食用。（资料图） 禁忌二：哪些部位不能吃5.39.217.76! T$ x2 A0 W+ O+ Q1 a. [3 z
螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来，螃蟹有四个部位能吃，要扔掉。( M9 E' Z* r+ r# V5 ]
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
$ u3 o2 Y5 k# z" I2 g; M5.39.217.76 2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。
3 ~* C* C- G0 o3 `" y' K- |0 I' p* ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
$ l4 q5 |8 Y$ ~2 e 4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。tvb now,tvbnow,bttvb$ b v4 _$ i: s, m
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螃蟹不能与柿子同食。（资料图）& M; ^4 V6 T6 w. K% t
禁忌三：螃蟹不能和什么东西搭配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o: ~" g. E6 F" E+ c
1、吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。
$ S7 P0 y6 v7 L# A0 Q1 F3 E 2、螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。7 p* V6 T: }0 D. z0 Y
3、不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣制，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。 |
發表於 2010-9-8 07:40 PM
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