裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、, R, u3 O$ g2 x
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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4 S' Q8 n6 u5 H& ]6 E, X+ L. i公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
6 V' X5 {: W8 ?( ^- k! P緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，! G$ H0 z7 \% l2 h
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，) P/ T8 [( _0 X' o$ @
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇1 J9 D! M T0 c3 M/ j0 G/ J
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
1 b# B& p4 B0 s/ Y! X5 J3 i. R: ?公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起2 s7 U3 m% ]$ j0 l: W& a e& A# Q! s
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細菌性食物中毒。+ A8 z) S+ Q, O' B
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散+ H- e" H1 I+ \7 m
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌2 B& ~: Z; Z8 V/ e+ K7 O
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
: F( {- v" C3 u4 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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. v( @$ g+ J a2 P7 p% ]% ^1 j5.39.217.76高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
) P% h) o- {! @; a3 \公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。
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: O, o. G6 k& ~% `7 R( I5.39.217.76死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 X! x' o: `6 y
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎, H5 t& E/ v! M# H
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如; H0 |# d: S7 f! @% r: O
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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# w4 U) s! q" y故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護' C' C; u% \# P
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {4 J- H9 B8 @: r: w- l6 f
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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