裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
5 [0 C. F3 P+ i8 b" B8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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; Z; [3 b9 x* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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3 z6 j7 z4 Q. k4 B1 ` h MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃* l0 x) U! u6 F5 |! Z4 }* h
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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* v+ C4 z) E" s( G" I0 u& w但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
& @$ t; G( ]3 P. ~. j8 n就不宜再食。
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& d2 g4 c* T& P! h1 q' @- A帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
0 r* } q4 b: P. n# ltvb now,tvbnow,bttvb蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
7 s+ ^% c. G, [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 R" L4 }$ I) ?
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，4 {. r, g8 k0 o, y
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起公仔箱論壇 K; i9 o! s$ Y" \
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細菌性食物中毒。5.39.217.76$ S7 i* L: q+ J2 c! Y9 x
. j+ D3 I( @/ ?0 i2 t2 z# y. Q, z& Ftvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散( @/ P4 G1 p! n. O" y# h
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 J. _2 d! Z
4 d; z$ k5 e9 G" D7 p( q經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
) q( t$ a6 F- o' e, h! a公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q* m# h" m0 ^' U1 O
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.766 a/ y; z. e1 E6 p a* x# X
變性，有臭味就不能吃了。
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. z' h" A0 P, i0 o0 }& W& y9 I死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
$ v2 P; g& `0 A- k( p- R, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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r. s/ T9 b. `" G, N; ^4 j' ltvb now,tvbnow,bttvb停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.760 l/ S- ?# D8 d7 d( R
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
0 z$ X M8 V' \0 b3 @膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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, `- D7 Q% e2 I6 O/ A$ z5.39.217.76致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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