裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、+ _( S/ D2 E4 T! M/ M/ w& g
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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0 v% X. J& R! O& h+ d* a1 z! f$ Z* M5.39.217.76裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。- w& v& t5 F9 _) c2 g
u1 t8 x" M3 u" o黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇( z" Z4 g; ~7 A0 N% b: g
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 ?9 ~3 O7 \) [: M/ c w
" S" ^' N7 d4 J, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
: M9 A+ Y1 S3 n. G5.39.217.76就不宜再食。
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) C, Z: R, `. m* {1 i/ j2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇2 c# w5 h+ ], q- j5 Q, R" z8 K* r5 _
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，$ k% ]6 a; ]5 f0 O* P; P9 d
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
1 ~: S2 L8 y2 W. y3 [& b公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，& i8 l* Q5 G2 P) n# m1 k$ L
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇1 o$ `$ `5 R9 Y+ L- k( T
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
$ f5 y z( G5 }; [: _, q公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
0 G# v& V8 |) n3 F0 t2 d, f* E. V公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb. N* Z0 d, X/ X' ]2 q8 J; ]( c2 ?
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.763 w0 Q% x( I/ U* W+ h! b9 {0 k' |
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
7 x i1 o: e9 g7 o5 D( r. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# c2 [' ]* T! S/ {
故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
( p0 c5 p- n8 v/ u膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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6 W8 Q! Z% O( `8 z yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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