裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
7 J: s8 {2 w2 u' {. K" Z3 j+ u擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.76% _( G8 c0 ?3 P
6 _' m+ V" }, \' U. s裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
5 V G7 W2 }+ O5 i, `公仔箱論壇
2 X( N2 H7 B q' g' f4 gtvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃. J/ _( v4 H& R6 ]! l
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇& u1 P) Y/ ?0 o. {: c d
% d5 m* [. [* g f8 E6 x6 L但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，3 Y' _8 r4 | C$ |$ \3 [& M% m+ K
就不宜再食。
% u; v; k6 ^+ H6 x2 B
, s' ?# z2 T3 F. q帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvb now,tvbnow,bttvb) B; y, \. V1 v, c1 z* b. }# u: @
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
) E; c. s# y7 R" I, p/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- T7 g8 c7 ^9 X
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
; t/ [7 _/ K; Btvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起公仔箱論壇# o* w+ L& h8 I" b" t6 s
5.39.217.76# u J7 H3 H1 a; C7 D( z# o
細菌性食物中毒。
b2 K! W0 o9 i% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 `7 ]" O7 S9 ?. f) n
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
9 Q; O3 u8 P$ ^8 g! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
, J4 {0 k6 [- s$ M# D; B, v0 r! j
* t8 D. y( b, f f; S; O- h, J W' Ktvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
! d) E& t* _7 ]; F& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
1 s: e$ z# b, \5 [( y7 o5.39.217.76+ X7 T- i }1 Z0 `- q1 d
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.76! S, @0 r$ ^; d) |
變性，有臭味就不能吃了。, b; z/ @, ?2 P5 Y0 d4 m4 m8 M
5.39.217.76/ B+ B: v7 p; x- Y4 D* t
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加& i K0 Y0 N5 L4 E0 `# V
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
. V$ p- g6 \) W; q2 O. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) `' t ?, d4 @7 E9 [5 s$ `
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
) A* I t& F& s死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
1 d- y! i7 k+ u. {
' Y& F* Q! _' c2 ~0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故不宜食用。; I2 A* M6 A5 d3 O' H# J
4 C3 c" F5 E* C* {1 C7 u2 E5.39.217.76發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護0 N+ {" {. ]% e3 v; F
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( N+ n2 [$ P4 l7 a6 z3 s! O
$ V2 Y, z7 R9 d% S
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
