飲食要抓得住大腦的營養喜好
; L+ B* p$ X3 E0 S( C" O7 k6 P公仔箱論壇
0 n& b& g6 Z( m& P! U8 v' ~9 L公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇- m5 y) h- L& Z# t" @6 c( Z3 f4 Z/ x2 N8 u
tvb now,tvbnow,bttvb7 h3 f* ^% {0 i& ~) h
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) R1 }! d" i& G/ w: H
tvb now,tvbnow,bttvb9 o4 E2 R! S2 H2 p" U6 t$ }1 H
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
' q6 c9 S+ i, u& }% t4 [4 s+ C
( V h+ E8 q/ o, P9 R' K5 _& z5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
5 _5 I. z4 H& V" s: N/ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 n! R! [* a* m6 L; i
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q% f ~" y2 T# K/ g
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇6 z( t" v' E5 T4 D5 _
0 Y2 c/ r: f0 N8 Mtvb now,tvbnow,bttvb一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。公仔箱論壇' P- z- b" ?1 L1 ?
6 r1 F/ e2 R3 `公仔箱論壇7 ]$ S, l- @$ ^8 c# d' V4 \/ h$ q
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。. M4 H9 F7 v$ B$ J0 j* D
4 e% P. I/ Z* o4 k$ Z
▼表 2-1：食用油選擇建議表
& ]# s" A* e9 v) ]% A7 {6 c5.39.217.76
$ o' W3 l' Y0 @% }- W: O6 G& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：' b4 e! ~6 S- {9 A6 n) Q O
5 z7 p3 W& C; `6 T+ Z! H6 g; q J
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
& e* O# ?# A, M2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇6 p1 _( X9 H# _7 v* u8 d% a
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
* L* Y) {1 N; x1 D公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。
6 x/ d3 N/ ?- _( g# ?5.39.217.764. 盡可能選擇非基因改造的品項。
6 x; ~6 V5 ]. S公仔箱論壇
+ o& f6 y: {* B" \! T& M, n9 d大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" N5 V. q3 n4 g! ~/ V& r
公仔箱論壇9 ]2 i2 E' b+ z& X
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
3 Q% C5 P: u1 }! K3 ]8 z! r5.39.217.767 i: `; B+ u0 }0 J
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔. v w* ^4 T3 O8 H. N9 P
5 t/ R- O! D- \% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 查看相片
% z$ p3 B Z3 O7 Z1 y4 n8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k, m. o( |5 l& u9 S& t5.39.217.76公仔箱論壇9 c1 N5 @8 X6 d7 G4 _
表 2-1：食用油選擇建議表
/ [1 f- i0 H" h. N" P- x/ Y/ L5.39.217.76更多tvb now,tvbnow,bttvb- z9 X( T$ q( c
: C* L$ ~5 \! Q ?$ N) X% K
Omega-6跟Omega-3 要1：15.39.217.762 g7 ~& G* L5 ~9 O0 {
( r( @" j; t' }6 F9 J& Ytvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。 n* o$ v& Y* J! ]6 l
: |1 V" L# c0 x0 j$ {3 Q- `( c) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
1 n/ C7 R: n. b! x( S2 Y7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& c( b2 k% B( O4 `- U9 A
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
7 m% [7 F1 h& ^2 M' dtvb now,tvbnow,bttvb6 \ e9 a% U E) ?1 y
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
1 V6 j2 ?- i0 u, x8 c: }tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 J' v: K* J( L2 b" h
公仔箱論壇/ {7 i+ Q& y" k9 M8 D
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
; R/ d' F$ r h7 g( V
, i& l8 ^! ~; b5 x5 k6 E2 {▼表 2-2：堅果類選擇建議表5.39.217.76 e- } a5 A) H$ f* v$ g0 ~8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ f& [8 r6 D) O. Z; l# r( \
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5.39.217.76% z5 q% k' I2 C) [: B$ F+ [
1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T! b' o4 t( X) ^: X
2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇 H& t" N$ L, D' a, v4 X2 `
3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇0 v- j/ A0 B8 t# W: [1 `
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
4 q( K( T z- K8 X) utvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：5.39.217.76+ S% O! N* L0 d2 H" l' d2 l+ r& g3 m
公仔箱論壇, u: a+ U: ~9 v# u. k D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 j* Q& g }( d% e
|
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 