飲食要抓得住大腦的營養喜好5.39.217.76 ?# z% t8 T5 W: o% ^
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; } Y) |: c) [6 {
2 y* G7 i5 |5 J# O- q4 S( b Utvb now,tvbnow,bttvb大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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3 }: I% K! D- Y1 W; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。/ r% z# r* E6 j. ~% ^; V" m# a
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$ j' [( Y b' O) H# [" _6 c5.39.217.76當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r' S* i" {7 k4 c: L5 O1 o
! ^. I0 T+ m+ q/ C$ @; r' H$ U▼表 2-1：食用油選擇建議表, T/ R8 j0 y2 O
7 C _) [9 O3 q( V食用油主要考量原因如下：
) ~8 s: O/ m( l6 U2 m; ]1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 e$ x$ s6 N& L U5 d6 b
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I: o% v& s' N& W5 T) j4 w' x
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
# l3 D7 H) E! j; T$ G3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表5.39.217.76$ N% g, i- Y7 Q) W' r
Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n: D2 M2 |8 U
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。5.39.217.76% ?* p& q) r1 g3 ^& I( m
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 e/ w# S+ x. [2 f5 A
* z4 T) B( {' ~! ~/ D& X0 ~9 Stvb now,tvbnow,bttvb有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.764 G6 m, H% _# {2 y u6 q
. }. Z8 |, `; D0 a0 Y# O0 y5 y5.39.217.76堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
0 t1 w& U& d2 N, F8 |/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; `: z# e4 Q1 K: ]/ X
 查看相片5.39.217.76. i+ n* _; f& z; T- m! n0 r
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表 2-1：食用油選擇建議表
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9 e2 O' M, M' c* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w4 v9 V& h: u+ S
Omega-6跟Omega-3 要1：1
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) o9 y. r! G, n6 u/ J油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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/ p$ E( X2 F. j; i( h: f0 |$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。# Y9 [! l6 u9 h5 [
. J+ J/ B) [, Z: c0 L2 {* a人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。& i/ s+ P4 q/ B% U3 l9 ~" j
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。/ G# l9 B- }' M4 e" B
3 i+ Q8 G4 f- t8 N公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb6 l! y: b3 E. T5 r
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5.39.217.76* O! \2 c% Q% t& v
1. 碳水百分比愈低愈好。
( B6 U. K; D3 a2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb5 F' N! b% z& h' R
3. Omega-6 占比愈低愈好。
+ ]' N. Z/ v/ P/ Y$ P% \公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb0 A' s3 v o( J; f, `# o
延伸閱讀：
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. Y( s+ {. a. |: X# u! d5.39.217.76
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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