 5.39.217.76# t* ^" ~, @" } U
叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。 文、攝：中行線
! _. V+ r. k- O' m4 K% {; X% U1 G- w' q
5.39.217.764 M3 }, G' ]6 ]: S
& `2 {( x6 F3 d( \/ i: E$ C公仔箱論壇店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。
, @3 U! `( v# X, d" b% T8 ]- ^5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; T0 ~% }8 _7 }
9 ~9 w& B$ @4 O& ? B
# _; t' Y7 d9 I8 o/ m- W/ \
" y/ w: h& G( v, C
9 A9 v1 W+ ^ f1 z* e+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o& Y3 ]3 D* i( R& Q2 i0 }5.39.217.76公仔箱論壇) A0 q; d' B* x. M8 k
0 r4 R$ @3 Z) H4 M# \tvb now,tvbnow,bttvb
! @1 @2 U) @" o" B/ k ■木屏風掛住大碟，古色古香。 |  ■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫 |  ■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r- a5 @! S; f% O# i( i
未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。8 g$ o3 W( ]" o& O2 q3 `
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。 公仔箱論壇) x. J1 w0 j% F. v7 K e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- E0 m; M" P, b
5.39.217.764 c. G+ o+ Q4 Z3 W9 l
$ f% y" n( t* A O! ktvb now,tvbnow,bttvb
# c a2 R9 Q# v6 l6 T. utvb now,tvbnow,bttvb
; Z: c/ h: q: d% ?9 `( z: Q8 xtvb now,tvbnow,bttvb
! P5 x6 f- D" r/ ^/ i$ xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 r4 W5 x6 ?+ L8 G0 N2 _$ S
2 P/ D8 @& {( S$ b# x; `/ M% ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( y/ ~- m s9 M9 b% ?+ @
 ■女侍應拎住華麗托盤奉上 |  ■手起槌落，扑碎封雞黃泥 |  ■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。 |
tvb now,tvbnow,bttvb% T" f: N: u" Z. K
金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」2 b. `1 ~- \# j
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！ tvb now,tvbnow,bttvb$ X0 @, i# n9 Z' g
7 ~. z; u5 ^, D+ R1 J5.39.217.766 g( S. j! e3 a( _: m) g
) S2 O# A m9 E公仔箱論壇
' h- y, y% `) |' j8 n
6 O2 T1 @! A, A3 T; o6 F6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 Y' ^& Z+ e4 C" y6 b0 z- P3 H' O% X2 U4 V; p7 @# I4 {" i
0 M2 Y0 `/ y8 ?9 I5.39.217.761 _- s, V# ^6 ^( K
7 }' F! P; \2 U4 c" v0 V
5.39.217.767 W! T; e9 }6 C3 e* f% |
2 z+ P9 {2 ]% i! ]2 { [) s9 K' | e
$ s. [' q7 F# b* q |1 T
. O- u# B( T4 z) s4 C6 U5.39.217.76公仔箱論壇6 o6 ^1 i2 m; i% D; e
 金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！ |  ■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！ |  十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱 |
5.39.217.76( W7 k; B9 E% d( J H$ H+ K
& G* T' e& n, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 [$ i( U. D g
公仔箱論壇% ]4 P7 _! V/ x
tvb now,tvbnow,bttvb& B* W4 M9 H1 I+ e" u( B
7 p" b n: P) \& j& j5.39.217.76 龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口 |  杭州小排骨¥48：■一啖一嚿，酸甜香脆，送飯下酒都啱 |  大連紅海哲¥98：■另一味冷盤，點醬汁成塊擺入口，真係爽到索索聲！ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y- r/ p! N3 }8 [
江南廚子地址：深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號公仔箱論壇" f: ?+ {1 i( m/ ^ X) [: Y2 @' J/ ]
交通：福田口岸乘地鐵到會展中心站 |
發表於 2012-9-26 03:22 PM
| 
江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包
發表於 2012-9-26 06:34 PM
| 
