飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇0 {0 l: K3 M0 F; ^5 C) o* T4 x7 |7 V' O
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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+ u! p0 H9 X& {6 O& Jtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb. J: k& T: t+ T! N- ~, D3 r
W5 ^# ~% f2 r) \& C公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油公仔箱論壇1 O$ W4 T1 j3 c) Y
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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0 f' N% ~2 F, B( Y+ I: [: w; _tvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。" a1 X/ C, E; Y. c
& N9 d2 j/ M' U+ {& }tvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表
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$ l& {, ?+ k7 j5 v0 Z4 \ E# n$ ?5.39.217.76食用油主要考量原因如下：
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! t p+ ^3 x. f" I0 W9 g: e1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。 m: b1 b2 d. h
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
" l/ [( d. U# b) a8 h' O* E5.39.217.763. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表% `4 K; {6 W* y7 c5 D
Omega-9 占比高相對比較安全。
2 ?8 |0 Y2 C7 j7 `5 G' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇4 J- p8 G9 [' B4 D$ J, _
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 _! z. B& p6 {
: K- j9 w3 E3 f7 f5.39.217.76有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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! y- p6 _+ u2 ~% z9 v5 b堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ t2 K/ y# I. J" Q
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表 2-1：食用油選擇建議表5 z6 K) Z, I1 S8 d5 N2 t, k! H
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Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 w% r0 Y# ?$ z
0 u! `9 K9 |$ w/ k油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 v% f+ D) j) U& Y
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。5.39.217.764 T! T5 d* X, p. d4 k2 G& |: z( T
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb: C6 i+ |1 |5 a' [
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb( B+ E$ }) N" H# _
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* O4 B6 v* M4 _ n1 j' j( Ftvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。/ a1 O- U) R6 ^; M" k- I4 A1 f2 U
6 S' w/ K( o6 f2 M* [" Y6 }tvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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$ U: V; y9 x* J2 Q9 ?8 r. Ptvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
) d, N5 H; G' o5 I Q% O6 W, Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 碳水百分比愈低愈好。 w2 l* `3 ?) D f# G/ S
2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 e4 U% z% M/ P7 [+ ?) q) {$ H
3. Omega-6 占比愈低愈好。7 M T U: \# c- W+ f. i
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
: m) z) L. E# f8 h" ^/ ? ?$ O! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：* l2 x4 d0 h2 y4 t# b
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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