竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；5 h; W+ f+ F2 V# S# x, X, }
; \) u3 }9 y+ B" n+ L5.39.217.76而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
L0 _& J1 V+ S! q xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 y: `- ]4 `: e8 r- r" k2 D8 Z, a9 q, [
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t1 V3 p- I; z. A0 T9 g! a
- V( i5 s, i9 ~" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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2 O3 y5 C4 F+ e$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值一點也不輸牛奶喔！ " S9 K% S' t$ t
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Q：市面上竹筍如何分等級？
/ v4 a2 F* b, l7 ~8 g8 B' ~公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇7 f5 D3 O9 j+ k, P; [% u
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，公仔箱論壇9 N! E+ W( N( I0 Y* p0 Z, j( v. S
/ H. D% ^+ a, s2 e* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 公仔箱論壇) ^3 ~; I) y6 I6 }) ~- b
! m5 Q: w) u5 j# [; }7 P( atvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇8 A9 e! I- A/ ~) g
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。* G+ ?2 l* u; R) L. x1 X; |
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Q：新鮮竹筍如何保存？5.39.217.764 L! S$ Y5 N' A( i# B2 C' O/ }
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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" j3 R& z8 ?3 E7 E I* T5.39.217.76報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。8 }) u; ?# X3 D0 E3 U$ U) v
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
# C1 o& @/ m2 [: A" {5.39.217.76A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，公仔箱論壇2 e t: j# ` x1 t+ m7 |5 W
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( {8 b$ c( A2 F
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，' P& ^$ K3 p2 M- r
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。; `1 t3 X ]$ |) l' g& q
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Q：如何快速將竹筍煮熟？5.39.217.767 Z, {' V" O$ m" S
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。5.39.217.76" p4 S7 J; c, K5 \+ v& Z
% N/ e& F6 i) i" ]" u5.39.217.76Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
+ u2 D0 ^! q; n J$ U6 b+ `" E# q/ G5.39.217.76A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，5.39.217.76* B$ U, G3 s Q5 y" R
. N/ n9 L% \6 G* Ptvb now,tvbnow,bttvb而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，公仔箱論壇/ j6 |. s) [6 D
" L) `$ B0 E/ G( L" b0 f9 {tvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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