竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感； M# i! ]. C9 e* r2 E8 j
5 y5 V9 d6 f+ V( g' `公仔箱論壇而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 O" @! h) d% x
( i4 M/ o h4 u4 _: k, _, b' B維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？公仔箱論壇# [: ^* j* K* r: R# @" X
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂5.39.217.76" I, ]1 i0 R) L
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，公仔箱論壇+ m7 t {4 m4 G
1 a. b$ X. N* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb/ B; u+ T6 ?: A& u
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 }+ D4 C w1 o
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
2 |% j8 i+ h4 N; c+ TA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ C! D9 r! U9 c+ w, |
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。5.39.217.760 L1 }: p7 x, @5 J4 T
) ~* h: `! }$ Z: F+ N2 { l& bQ：新鮮竹筍如何保存？
8 l4 N( J) d! a1 Y; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c6 C% i, E$ V+ g# r
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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/ G8 B! N. p$ B/ K8 V7 g報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？7 {9 `8 E) \' C& P" f
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓tvb now,tvbnow,bttvb% z: ^# M0 q, S" W
' X5 ]6 L, U0 m' |# ~5 e公仔箱論壇竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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: @ Y6 O2 \3 w- [$ L- X並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
4 c( `$ R% z) q& a5.39.217.76A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。+ Y; d, l: r* Z" M
4 A) i* U3 ~# A% Xtvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
9 [1 l$ z3 G [& d2 D. a8 T4 D5.39.217.76A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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b. U/ t* V f5.39.217.76而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，$ W7 e# h% d1 H! V0 `# p
# a. ~$ v: m6 j' Y4 ~( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
7 q3 W; c8 R8 k! g7 O; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M+ z2 N9 e0 {7 ^! Etvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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