提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( _8 v/ j* |& c, z! D' f
$ d6 z( O; }2 g潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
' R1 |8 V/ `/ q" \8 e5 ^" F8 M公仔箱論壇
' \. p4 i8 @4 U) {tvb now,tvbnow,bttvb滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
2 {& o; I" M$ C$ v; W5.39.217.761 z+ V: o: j9 y5 c4 q6 x! [4 ]# m
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。3 p: ^& v: d) M( e) q
5.39.217.76$ ]# ~2 b4 \- H* l! G
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
) M+ s' `' m, T; Z- ~+ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# K9 o3 U+ i, e8 X2 n& ]
滷鴨配方火候恰到好處' P2 e4 }$ ^ u: X
' F5 v# ]& S4 O0 B" E30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
0 k% H: k+ A) d9 V5 E' rtvb now,tvbnow,bttvb+ I$ n6 a5 t4 @. M3 R" T
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”5.39.217.764 g/ X+ O- \: ^( @
9 g6 Q' j! ]: P* Q8 ]4 r公仔箱論壇“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ F. ?+ b6 s% [
( A1 g# |: F7 N
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
3 C, k9 G0 U D& B7 ]' }& N0 b
2 f# ~' R# K5 k2 Z* L尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。9 W) t* N. {; F% [8 B; n) t1 h
! n6 u' S' D" `' p. U7 Y' D+ z因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 x) k) h2 d$ {
* E8 `8 L& k6 @. y) s$ S心肝腸肫掌翼樣樣好味
+ D7 Y, B! C" d, {( G$ m( }1 F
, Z% c$ q; L4 gtvb now,tvbnow,bttvb淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
$ a! h, C7 ^1 s" d: |# O- b5.39.217.76
/ i% Y- }: i9 |2 ]. u除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
0 q' n: x, E+ X( }3 B5 E$ _ y公仔箱論壇
& `% V9 Q, A& L k9 |最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。' |4 D% Y1 \# w9 }8 |
$ X- E8 y6 U% }7 C3 u7 Z7 p肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: y0 L A9 X' R8 m0 L
9 `1 B+ ]3 L' H4 P) ]7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
7 }3 K0 g* _& O: B1 J7 W3 ctvb now,tvbnow,bttvb主打：潮州滷味
4 G8 f) O, C$ y7 p% Q8 a/ i2 G公仔箱論壇特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
+ h, O+ k) G; k3 i" c# V公仔箱論壇檔主：郭興強與陳淑花3 |0 e4 `5 J+ ]1 Q8 J( K& B
歷史：30年
6 s4 F( x, u# R5.39.217.76環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。# a( T: N8 C3 Q9 C% i" W1 g
價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50
) ?9 `- s- l) P' a! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。5.39.217.76" O9 \& ]: m& y; T
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, H2 {$ S, ]2 a1 b1 P$ k
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。公仔箱論壇! R* p5 a5 y: K9 O7 G
! N3 q8 c8 N! \* W! K2 b. g7 n4 a滷鴨肥SS2潮州滷鴨
+ m1 C$ Q0 [. Q, M: ]地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））5.39.217.767 Q0 D3 G5 k5 d% V2 ]1 I/ A
電話：019-386 77668 t( J9 h9 d7 ^0 t1 ^% p x1 ]; G+ p
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
