蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
5 {; ~  p( k1 v9 q; ?7 h/ d# B公仔箱論壇　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 5.39.217.76( g( O! R1 J: ~" s; Y7 F
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 " H6 _  O( y, [) k/ u; w
　　做法：
5 W7 \( ~& Y+ o公仔箱論壇　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 : ^4 E* B* }1 |
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
! `# Z8 y0 v% L6 M+ }7 t; dtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
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　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C* G6 B; i2 {  j$ s* h
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 5.39.217.76, p% c- V9 H  n5 f4 M
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。