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寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量/ B# @! x2 H* U7 z- U/ k
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調味料
* I1 A L5 Q& p+ a5 b6 M9 W5 ~公仔箱論壇蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法. H5 } F, e: z( E
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
- l/ M# K2 T1 g S+ p7 E! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S8 G/ F2 s& K& D! J3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。公仔箱論壇" ^& a2 H" D- S! j5 J( O B6 G
0 I- x( P0 S, G- C! u4 E6 a( F* ], r4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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) i. I% n& @# g2 ~1 g9 d/ _公仔箱論壇5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。5.39.217.76) h. _% C* d4 a; E v) z9 y; ?" O. r
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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發表於 2010-11-11 09:09 AM
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