[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b' v5 e( q# i% s9 R

酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |5 P; D0 z2 U0 W: W8 X! F) }
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。公仔箱論壇7 D6 n! {9 b+ q9 K8 x5 X' ?
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.76. A& z2 E! w* `* x% e

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q& j/ P( p' e& R
產地：原產秘魯，現於法國培植。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k  V% l8 N7 J' Y* j5 l
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 ) l7 M  ?; t) p. p
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k! M9 c) U8 C1 G: T4 {
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

有奶香味
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i- l" n2 U! E
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。公仔箱論壇0 J) {# Y$ |, L, b8 E
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）
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5.39.217.76. D7 m, y) _1 R" ^
CherieTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. C( J$ m* B
產地：法國 ! P0 p* t! G Q M) Q
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。公仔箱論壇( ~$ X. w( ?" M( D) N$ U
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ Q) x' L8 O) T
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 ) C% ?6 n2 A# ^: ~/ x$ h
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb Y5 a% F6 m- c0 j/ K" H5 R

MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; s, X; }' o% N% ]+ N3 H
售價： $3.5/100 克（ A ）

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5.39.217.76# x, R7 e% m4 K5 x; [
Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb$ G; `9 b4 r5 ]2 m t7 U5 D
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 z( t; P/ x9 c3 l( f
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）

Agria5 E6 x5 A; a8 V9 V3 V4 c
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 - t( p# w! @: d7 a
味道：肉質粉嫩 tvb now,tvbnow,bttvb M$ _- o3 t- q! P
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）2 N y( N* I- _) E4 u7 B
5.39.217.76( [2 D5 o$ |2 `" R+ R

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紅皮薯（ Red Potato ）) ^+ p- e" C" \8 k1 q H2 t
產地：澳洲 3 v5 U, x# \) Z6 o9 @
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 5.39.217.76/ u+ t' N3 i2 R6 ?
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
5.39.217.76$ D/ _1 n- [) ^7 K% ]/ n

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黃肉薯
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb+ T* A! E# c: @ {
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 $ m8 }' C' G2 D6 }" t5 ~1 R
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Gold
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ _6 M/ H) L# W$ s" w
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。 5.39.217.76$ l; m2 W; }. ?4 h1 C& K
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯） # b9 @) }' g/ D8 T
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w* Q* d, [: D
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 5.39.217.76. M$ c3 |$ E0 |! M0 [# m6 X. o
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w( ^1 ?: Z8 h4 X( h) J" ~, e
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 0 Q3 u5 p' I- Z! V. ^0 ~
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）, F8 y7 M% {' K8 p, o6 n
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Rua （有機薯）* w4 o3 R0 x. S
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 , M: i5 |- l( X9 H
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）% o i" y+ f* \, a9 f3 N- v
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 5.39.217.76. J9 Q' m; X+ Q' C* e
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？公仔箱論壇- O: V1 x6 J2 }! u

/ k. R/ i7 I8 P" y8 B: B9 l
．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t* \- t- l: a

5.39.217.765 A- m. g3 z ], n* a+ Y7 J
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？tvb now,tvbnow,bttvb; g! w( M$ K) S3 o* Y6 L3 {, N
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb% ]7 K! |% ?% v3 M" l

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