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[食肆地點] 上海滩首屈一指的奶酪店

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奶酪
" {8 N; M' c. A% I) k; k# \3 f公仔箱論壇   奶酪只在西方有?如果你这么认为,那可就孤陋寡闻了。中国也有奶酪,而且源自于清代的深宫大院,曾经是皇家的御膳珍品。先将调配好的鲜牛奶与米酒盛进小碗,再放进松木大桶里精心烤制,最后利用窖冰降温冷藏即可。由于其工艺皆属秘方,如有雷同,纯属巧合,因此即便当时的官宦巨富亦难得一尝。不过您大可放心,全民美食的精神早已触及到了京式奶酪,并在口味copy不走样的同时越发亲民化。眼下,色女带你去的就是上海滩上首屈一指的贝庭奶酪店!一起来领略一番纯正的京式奶酪吧!
) D3 l7 |9 c9 _6 \9 r! s1 Ptvb now,tvbnow,bttvb京式奶酪的今世前身tvb now,tvbnow,bttvb9 @6 C% o+ l: E; A, U( {
   京式奶酪是用牛奶制做而成的北京传统风味小吃,但是跟西方的Cheese可不一样,北京的奶酪是半凝固状的。甜甜的,带着浓浓的奶香与似有似无的淡淡酒香。软滑柔顺,入口甘沁而醇厚。奶酪的历史至少可以追溯到清朝,是宫廷点心里的一种。清人《都门杂咏》中 有一首竹枝词,这样描述道:“闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋。”这首小诗将凝霜冻玉般的奶酪,恰到好处地介绍了出来。5.39.217.760 ^0 |9 M6 \: A$ R* T: T
   但是奶酪真正的起源地则是蒙古。蒙古族的传统饮食以奶、肉为主,粮食为辅。奶制食品,蒙古语称“查干伊德”,汉语的意思就是“白色的食品”。清朝自顺治开始对蒙古族一向采取怀柔政策,并且选蒙古王公贵族的女儿为妃,于是蒙古族的饮食习惯开始传入紫禁城。作为北京风味小吃的奶酪,在历史上,原本属于蒙古族的食品,即使后来进了北京,也只是限于宫廷小吃,后来才流传到民间。" G- |5 V8 X0 q, F# Q/ D


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最受欢迎的原味奶酪

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最受欢迎的原味奶酪公仔箱論壇5 j7 t' p3 v: M- E, v
   贝庭奶酪店总共有6大系列产品:宫廷奶酪、双皮奶、宫廷奶卷、宫廷奶酪干、冷饮与热饮。可惜色女来得太晚,热饮已经过了供应的季节,所以要想一睹其真容,大家可得耐心等待09年冬天的到来了。虽然错过传说中的姜汁撞奶,不过点上一份备受推崇的原味奶酪也不 失为一种补偿。
# [8 h. p% B8 R/ @2 H" x公仔箱論壇   色女只轻抿了一口原味奶酪,便觉有奶香与酒酿香气悠悠地透露出来,冰镇过后的奶酪拥有无与伦比的清爽口感,而整个体验感觉就在舌苔将奶酪完全融化之前缓缓回旋、终结……原味奶酪以新鲜牛奶为原料,再加入特制米酒烤制,当然,最后还要冰镇才能得到最完美的品 尝口感。而经过此次清新脱俗的尝试,在色女心里,京式奶酪俨然成为了一款高档甜点,讲究细品,这种用小勺子一点一点品味出的滑润香甜,非常有情调!除此之外,还有绿茶、咖啡、蛋香三种口味可供选择,但色女最中意的无疑仍是原味所带来的诱惑。
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鸳鸯奶卷


# N6 @; H8 I1 {% q% d0 s2 W9 x颠覆你的常规思路
* g1 {+ ~- X- y; l   双皮奶是为多数人所喜爱的知名广式甜点,不知贝庭又有什么独到之处呢?不似其他商家为了追求效率而大肆使用凝固剂,贝庭里的双皮奶会经过两次,俗称“晾奶皮”的制作工序。除了营造口感中的“丰腴”感觉,一眼望去,表面有皱褶的双皮奶才是王道!tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 O9 \) n! C' s: R
   鸳鸯奶卷外是一层厚厚的、牛奶结成的奶脂皮子,里面则裹上了山楂、核桃、芝麻等“鸳鸯馅”。奶卷初一入口,便遭遇到浓郁至化不开的纯正奶香,而里面酸酸甜甜的山楂和其他馅料则恰到好处地中和了味道,当作下午茶就刚刚好!
/ h- H) R5 D" Y! ^! g  V8 C6 Ptvb now,tvbnow,bttvb   别看透明小盒子里的奶酪干其貌不扬,原来它的浓缩度可是本身体积的十倍有余!奶酪干就像一块嚼不厌、取之 不觉、源源不断的味觉提炼机,其柔柔糯糯的口感则完全征服了色女,纯而浓的绵长滋味能让人全身心投入,比高级太妃糖更赞!而除了奶酪干之外,其余产品皆为 当天现做;如果卖不完,贝庭则会全数销毁。5.39.217.765 o% U9 s% O2 [/ J; b. y4 O4 v0 [6 v

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酸奶


  G7 y1 R/ V' u9 s7 ~0 p1 B  最后到来的酸奶亦是压轴好戏!
' X) n" Y# L! f% g1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  贝庭的酸奶需要调制发酵4个小时,再冰镇1个小时,因此基本要到下午2点左右才能见到它们的身影。这里的酸奶可真正颠覆了色女对其的传统概念,厚实异常,形如果冻,浓浓的奶泥和上蜂蜜与黄桃,可谓相得益彰。而且这款酸奶完全不含脂肪与蛋白质,只有健康的乳清蛋白,所以在贝庭你完全无须忌口。5.39.217.76; `) O" r# j* R9 O$ e: W
  贝庭的味道
6 l) Q& h" |: P# e+ }7 f+ [5 T9 Z, r- b  d  色女觉得贝庭不适合存于闹市街区,因为那种需要等待、限量贩卖的悠然心情,将会无人赏之。于是当这种提升生活品质的方式,通往卓然不群的捷径,与清丽的甜点结合起来……仿古的木桌倚、纯色的店饰风格,还有店员的亲切惬意,这些组合在一起便是贝庭奶酪店。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e4 Q+ K  R' F, @, ~
  特别推荐:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E" Q6 }1 T3 u: H/ i  D2 V
  原味奶酪 10元/份' D' f6 t0 o! h6 i+ `3 L
  红豆双皮奶 14元/份
# Z: e2 S. |9 Y: u9 h( P& s% V( K公仔箱論壇  豆沙奶卷 6元/个 12元/盒
' V& e/ l! c9 ~- \" u8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  鸳鸯奶卷 6元/个 12元/盒
1 }4 T% s4 o% g4 ]% C  原味奶酪干 15元/85g& @$ k% c  c) Y7 L- L
  蜂蜜酸奶 9元/份
  W  A" j, R3 u; vtvb now,tvbnow,bttvb  推荐餐厅:贝庭奶酪店
  [. O3 a1 R) a) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  地址:静安区成都北路151号
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