材 料
$ ]! }4 [$ \% M6 j公仔箱論壇秋 刀 魚 4 條 、 白 蘿 蔔 1 件 、 薑 茸 /  花 / 紅 椒 粉 / 芫 荽 各 少 許 、 鹽 1/2 茶 匙 、 日 本 豉 油 1 1/2 湯 匙5 g I/ z( w" T( Z* v" m
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$ s3 [/ n' S* `( z* E6 z* u做 法
; V0 e% |5 o; F1. 秋 刀 魚 洗 淨 抹  ， 以 鹽 醃 10 分 鐘 。 公仔箱論壇( I( c5 x' ~4 q; R( V7 s
* i U( C0 y l8 m2 s+ v公仔箱論壇2. 白 蘿 蔔 拍 扁 ， 用 刀 背 剁 爛 成 茸 。 % o7 |$ g+ [+ ^: o0 k X' k
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3. 起 鑊 燒 滾 油 轉 慢 火 ， 半 煎 炸 秋 刀 魚 至 全 熟 ， 瀝 油 上 碟 。
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7 d4 m0 e" P4 [# k- k: R: ~4. 將 白 蘿 蔔 茸 及 薑 茸 伴 碟 ， 蘿 蔔 茸 頂 灑 上 紅 椒 粉 ， 再 放 芫 荽 做 裝 飾 。 最 後 於 魚 上 淋 上 日 本 豉 油 及 撒 上 花 便 完 成 。
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貼 士
; J# h, Q: {8 H( a8 e7 F; h正 宗 秋 刀 魚 食 法 ， 吃 時 會 有 少 少 苦 味 ， 靠 蘸 薑 茸 、 蘿 蔔 茸 辟 苦 味 ； 若 真 怕 苦 ， 可 去 魚 腸 。. G! X4 w1 H( I2 }- L
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發表於 2008-8-28 01:48 PM
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