[中式食譜] 佛手排骨

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: S* g* v5 W, ~5.39.217.767 g5 L% W; T# J( y7 C
【菜名】佛手排骨- j" ^# C  K4 b4 B& E
【所属菜系】粤菜
: l# _0 w# ~+ w$ d, R3 [【特点】
: |) g% e; _+ R* k2 J% \/ k5.39.217.76形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。4 M, k% G9 w" I9 t+ U
【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O# H9 Y7 X% g. V
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
; i3 v1 H8 ]2 Z8 |0 S8 }! o% }tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb) h7 [0 V8 Y( g4 @
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇( t( D  b5 Z2 Z4 y( j. x8 ]
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。