酥炸墨魚仔) n5 }8 |4 h5 K K5 P6 g
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)% I' l! a. Z; e! x( X: H5 i
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
) J8 W R+ M- N6 m1 ~+ @" l; N$ e- Htvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)# `2 B: T8 L8 }
調料：油(1碗)5.39.217.769 Y$ t. x9 f3 f( A7 o0 s" p
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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J7 ]& f3 l9 f, p' d3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. m# B" o( T+ g# l% g5 ]2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ G* } `/ i" w: h! r- V
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& j% x& V- o7 _7 n3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。5.39.217.763 w* M, i1 \/ X# j
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0 ?) W9 `# `3 b5 h: c4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。5.39.217.762 N9 M, {5 u+ b# ]4 D, C9 D3 {
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, e9 h/ C; i. L2 Z# i/ C. ~tvb now,tvbnow,bttvb6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。# w& @' f4 f4 l+ Q2 ~8 F
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 c! I5 r( h5 E4 f% f, z' ~% _
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb' q+ S1 E6 h; i0 M, f3 A9 n7 K
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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