鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 公仔箱論壇! j6 q$ s. U; `5 u7 d2 c
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！5.39.217.761 [# S( W6 p( m5 s6 L' K3 M
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 \5 P4 d" W/ e/ E
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先看看材料：
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; s$ q' F/ y! T, Y0 s1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [9 I- V; n8 Z+ i- @米粉一片， 浸软备用。
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! V, u% y# O ~6 b! p5.39.217.76青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。9 j. d$ {2 y. V4 ~6 T
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。2 e; r4 u4 Y( y6 V$ K! g
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0 X4 `( L- U/ N, ~. J/ H自制的辣椒酱。。# k# ]/ Z& ?( T J/ z5 u& \
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豆芽。。
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, Q7 j6 J: k) D, i4 e6 N" D: J先做高汤。。
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/ k8 C* Y$ f: E" V- |: }然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。9 @8 j6 k! T7 ?& Q! L
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7 j- A+ }8 l( l* c# n% c' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U6 @' |( y0 B+ w加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。公仔箱論壇5 D8 \3 C9 q: n9 u
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇2 X1 I4 q5 b6 s/ }, t
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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0 s! M9 i3 i2 t9 e7 g# v9 `4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的鱼头。。公仔箱論壇0 o1 ?; p2 O0 d# `( ~; h
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& f- X9 l$ J6 Q; ~0 h+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。公仔箱論壇! c3 G3 D# _# t0 N* f5 ~
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1 W2 e0 T2 `6 [1 l; T3 f- B: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。* Q, g/ p" u8 S2 P" S; C
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5 I7 V) b0 ~" \
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇# s o& t5 n! O8 }1 j8 ]9 @
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。2 p i; O& N, j8 @' {/ `1 J# L
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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. } r. R' g1 }+ z; U煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。( @% k4 N4 v6 K7 H- _1 u ^
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇# B$ J8 N1 B) t; i
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' o4 k- w7 |9 Y( a5.39.217.76把滚热的汤料加到碗里。。
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- o6 F$ s! Y' ?& b% c- m3 ^好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb* L9 X1 N9 u) b" S8 \
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a0 a, P& b) R& g) ~" O# |
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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