鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ P, ~* |! D8 |* k4 F- _
4 w" s! b8 x, B4 v) z* Z6 etvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！公仔箱論壇, `5 a! K6 v. S$ J- X
, K" w* u/ H' y. X) X, ~公仔箱論壇传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇3 u g9 p8 [7 B& ~4 i
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。5.39.217.767 H. W& N+ D8 J9 b4 F
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0 W; {3 B! G8 h! S. V5 ?青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- _' f u) d
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。5.39.217.764 C( o& A' \5 a& `+ g9 z% t
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( { C& C" \" [9 J" itvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。公仔箱論壇7 g- S% J" m3 ~
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. |; T! [( v. y+ |6 E豆芽。。
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( @& ]; [/ s& G- ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! J* o8 ]& p4 |* \" d4 H, [/ W
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。5.39.217.76* r4 J2 L; I* N7 j" _. q8 _
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。7 U7 y; D Q2 D: L n
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9 T/ `) B- {1 f* }, Y挤好的椰浆备用。
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* A: t; B- m5 K) q0 H鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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" \( E& K$ I! x半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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, n9 B" e# o% Y" U7 U# }) T0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的鱼头。。6 [# ~5 i2 ?' L7 R; U) L
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.76" ]* l' H# f7 d- o% r X' Y
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; V' R, G8 A8 v! D% H; q7 [' r6 ^5.39.217.76锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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5 b1 @1 }( Z ]5 T( W# i8 a公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 }; @$ W; \; c
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。* ]7 c9 t" O/ u3 x
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5 e) o6 A$ {, H& u+ H6 ?$ b5.39.217.76然后加入一大匙的东炎酱。。
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5 c; }; m7 P1 Y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。- J2 P4 g F% y" ]0 w7 F8 P9 j
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3 i8 K( g( F" L- s$ x1 {碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇* U, V! k, x) g5 |3 u( R' x
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6 C& b& t2 h$ ? G把滚热的汤料加到碗里。。公仔箱論壇6 U4 U; s5 z g
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好啦。。
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6 r8 G3 d+ B4 l- d7 R老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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