裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
# |+ B1 j4 [! A# |4 K Wtvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
' ]7 i/ w2 D" p/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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9 [9 v1 M; V4 [ a4 ^9 v5 A公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
& }% s8 }* h, M2 u公仔箱論壇就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 {% e3 ?- U+ o/ M# s/ }: A( M
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u+ }$ K/ h- I1 T8 E$ f
5 F+ U, p; ?+ @6 Q7 G氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
2 `+ L! G. x( D; X& ^. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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+ j! }6 p3 q- o% {# V' S7 g細菌性食物中毒。) }' V( G$ p4 {' |
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
% U. L" R7 n/ f0 a5.39.217.76黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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" q4 P3 G4 t+ g& p' w8 Ctvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
- {/ o6 K; W, |- \2 v; P; m7 H( k蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等 f/ R+ o* ]& T ~1 E% W
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
* ~% ^' k5 y+ a3 e0 H# J; Otvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y+ b0 a$ W! E7 z
3 `, E1 g: H9 L1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加* z/ N9 C! M0 Z3 `* n' j7 _% u- ?
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]( G+ f: l- |, \1 z: r7 v
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
8 a# N- N8 L% z7 w. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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5 [* D/ m1 t( n; ]) Q) _5.39.217.76故不宜食用。
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& E; Q7 |8 ^" h7 e3 _1 t8 g: x發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護% T6 B% x5 h5 u6 r8 Z" Q7 O$ l
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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, N/ s+ H% Y- e致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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