飲食要抓得住大腦的營養喜好5.39.217.769 y, L9 q0 S3 L4 O. f" h% E
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油8 C8 }% t" U9 w& G( s
, H, X# p$ S- b# i2 o! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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: n1 E6 G3 f# D+ T2 w" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb& B# f0 R* H+ E# N5 F* s. {
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▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb) }) D& Y& J* v* ]" J/ @
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食用油主要考量原因如下：
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5 J* n8 ^' b' }/ K; O公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5.39.217.76" U- f1 o" r: ?0 F4 e3 d- W6 O
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
9 j; I" e; g7 ?4 W. R( g公仔箱論壇3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
$ v( }- K' \; F/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。+ Y$ x+ X( m4 _0 z0 n* X
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。5.39.217.768 N/ b! U! E: n3 ]* x5 b! Q3 q
. ~$ N- |2 q. W' G; Wtvb now,tvbnow,bttvb大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。! S" V0 n5 T% R K' w) ~* {
7 Q/ p3 x! u1 B, W' h有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。$ Q2 ]: I" o+ Z; h, ]$ O
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔5.39.217.76; b3 b+ o @, j* M" f
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表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R% u p, H/ i/ B# m
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Omega-6跟Omega-3 要1：11 _: Y/ f" q( v3 s% Y
& ?' o, D; q, J3 |' Utvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.761 E U! e8 Q" I* ` U6 p
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇0 {$ X& f4 m8 q i1 P! S0 ~! s
' k1 j1 ?5 ? i; E3 Y) Y5.39.217.76植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。5.39.217.76+ s. A* w' {" Q, j& N/ [( A
1 X; H. g# Q# d5.39.217.76人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。% J) x+ O6 k8 U8 J8 f5 I
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表5.39.217.76) W. G1 \/ i: `* F: A
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" s0 E' Q/ c
1. 碳水百分比愈低愈好。5.39.217.762 g' o/ Q, G) Y8 Z, d
2. 脂肪含量愈高愈好。
5 p D; V8 _8 n) J( A. V% k/ r- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.76, w3 f; A$ Q8 k6 F( [3 [* [* Z' a$ [2 z
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
# M3 i$ V) o9 Z! F' u& \/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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4 I! }, M) w& G- X0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2020-8-26 10:31 AM
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