自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
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最佳武器：清水、太白粉" {, F( l% \2 W& E' s# A2 {
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。8 [4 ?; \5 w, u- F
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
7 K; g0 E$ X+ X* Z1 L3.先稍稍抓洗（不加水）。5.39.217.76' f: l1 { { `# a! e7 z
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
$ r3 G y# r5 h' X0 \1 S9 N5.39.217.76★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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