[中式食譜] 桂花糖燻蛋

nt1972

材料; `2 b! y1 A  A& p' M0 w
雞蛋6-8隻
+ m+ V. j; X* M/ E3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁4杯) N- p8 F6 l" q) H, ?  Q
餐紙1張tvb now,tvbnow,bttvb& n9 c; i, |8 u# S  j; H5 w  f5 l
桂花2湯匙
) v1 m- j! ]  j1 l  z. Y8 ~, atvb now,tvbnow,bttvb紅茶葉38克
# L" U3 r( v8 a! T# Y+ G黃砂糖75克5.39.217.76& t. \% K/ R1 X& v

1 }. B8 K- I; Q5 f+ j  m  V5.39.217.765.39.217.76  q# ~" A+ K; w- J  }2 @1 h
製法
5 K9 ^7 ]5 u& p- Y* y- k. s公仔箱論壇1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。( e2 [; y1 y& K9 Q% N8 `7 m
5.39.217.767 W$ S) X6 T7 J4 I" C( Y
2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。' v: Z1 ]% b- V3 }) W. v

" Z6 ~" N% l% f6 ^! o/ Y; x公仔箱論壇3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。公仔箱論壇; E$ j7 T# h$ e1 ~1 E9 C& w/ h

+ T' ~6 y) l4 `$ X) B公仔箱論壇4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。