[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料
8 Y6 C% B  l+ d# o9 J% d1 I4 g雞蛋6-8隻
9 F5 |  O- |; z7 B3 p8 I5.39.217.76滷水汁4杯
+ I( ?1 `! a. c+ ^7 R# @0 Z公仔箱論壇餐紙1張
& H( @: Q8 f3 M5 c5.39.217.76桂花2湯匙& q5 T2 A( Q- j0 ^' m% {- D" [
紅茶葉38克公仔箱論壇" b9 _* ^) d3 B3 ]7 n( p5 }: X
黃砂糖75克tvb now,tvbnow,bttvb, a. P. v& j. f9 A0 E

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1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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1 Z6 Z- L6 n  N' t. e1 p. q# o, A2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。3 t/ Q4 |, |6 L" S/ i
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。5.39.217.76# @5 e" X- ^% R6 }$ h

/ d* u+ L  k7 P! S4 B& V( Q5.39.217.764.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。