近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
1 K0 N& s; H9 A% ^8 L2 D* Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. e( g. M" l7 I9 V8 o
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
% L+ M+ [7 S' h1 n4 c0 }* ?2 S3 X
2 x) {) T- W8 D9 A5 ~# H$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
% h/ t Q% w3 O5.39.217.76) c/ ^5 ^' T' b. q! E
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
7 {' D+ V7 i% K6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ j ]' H0 t$ O$ x2 ]/ m5 h; z8 a
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！5 t+ U; d' i( Y7 i7 o& m
0 O* j" j; f- ?, g' ? n }% p2 k以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
, H+ @7 M. L: V: ]9 u; p. c; q$ T- _0 h0 Y; I) R; l* z
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 \3 u3 s; p( f& q# }+ ?
公仔箱論壇$ `0 U2 C5 z- \& M5 [
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
5 Q+ z: R$ @1 v1 @* j ~3 M ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" A+ a8 w' e- ^0 ?' y* O
Info公仔箱論壇* j. q" R+ Y5 A- n
a）嘉麟樓
$ m# j/ Q9 P2 V0 i% w0 ~5.39.217.76地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
( a1 k" S. a$ `% c/ _. P- r9 D# [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% Q1 m- t' Z4 x, e
b）香宮
2 E; _1 J+ ?* g8 d: K0 `地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
6 H4 ^6 G/ r; T3 R5 u; N4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
3 [# y8 ]2 ?; H y1 Q5.39.217.76c）隆濤院
: [4 T- c& B! ?公仔箱論壇地址：尖沙咀廣東道Hullett House) e" F- T% B1 m9 V: a0 ^" U n
q6 A1 R8 v: m4 t) E/ o! ?
d）阿一海景飯店
+ T$ z8 O' H- I( h% ~( @公仔箱論壇地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
: a; O# }/ y' s1 c1 {4 N2 B u4 i: f( Z+ o) R4 N
e）龍璽公仔箱論壇% k! K& L7 G3 l+ z: b, b; l- N( H- D
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
% j4 `1 _/ I0 t- z- j1 n公仔箱論壇公仔箱論壇: h. d, r$ B9 L+ I0 L n
|
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 