飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇 E6 b; a. `4 Q( p) M& p
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。% B `1 [0 N0 r5 _; u+ c
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb: D4 @* n. b6 m) `$ Y5 f3 k( }$ ]
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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+ T7 t/ p$ j; q* G5 a眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb$ H' J0 L% d+ e% K
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。/ P, n* o, [; b
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" [$ v5 } y! J) R* ^ i" K, Atvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb8 p% _' o; _, R6 C7 k: q' _
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb% l; q: b; V7 ^* Z* _
5 I2 w; A$ }" z% C* ~1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。8 f4 O1 @5 C& F3 X3 r
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
6 n6 s0 H3 Z6 ~3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
$ A n1 m2 [$ o- m( O, z1 W1 o公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。5.39.217.76% a" F+ z& u3 o: ~1 c- \
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb- n1 {" R3 A6 k* t+ Y; f
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb% Y5 I. p. Q7 V& ^; P9 J
/ c% N b j. |0 |0 z+ W9 y4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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: Y# Z; V& ?, }. P& L; q$ T5.39.217.76堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔( m( }7 I4 r7 C$ i' Y W) N
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表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.764 r1 K0 F6 M6 _$ B! v( l" o
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Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb6 q) w& } c5 O8 V: m% z! @1 M
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。tvb now,tvbnow,bttvb1 E* i0 w* \4 f! e
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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# e3 H7 [" Q& e0 J& @tvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇9 i4 n9 T" z, R& E2 O! R/ Y
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1 p1 J8 v$ }; h公仔箱論壇在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。( A" o0 r4 e) @
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `7 @6 D- A% C5 f4 v
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
2 S# x7 R5 }! t: x( {! rtvb now,tvbnow,bttvb1. 碳水百分比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb# C) H6 e: W/ I; t: }7 O
2. 脂肪含量愈高愈好。
( z1 r) x: A; ~3 H. b8 F' I3. Omega-6 占比愈低愈好。
& s6 V8 [, c" f b& ^! E: ftvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
* i+ k+ d" W. |: ltvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb( m/ Q- _5 u. Q! b" W; U8 F. C
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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