飲食要抓得住大腦的營養喜好
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. \* ]1 Q: ]; N. r8 K2 }8 |5.39.217.76油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。6 ~9 d; p+ x9 P9 c: S( r; Z
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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3 x( F0 |6 V, V- w0 D4 Y5 @+ Q5.39.217.76大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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/ x* j9 U9 ~5 X3 V4 N公仔箱論壇眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb, b' t8 h4 C$ D; w
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。/ V# a; D: J/ B2 a8 [2 K0 g* R
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb5 K7 S$ T* x/ C7 [; w: H
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▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb# M; p6 ^) e; m) ^
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食用油主要考量原因如下：
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2 P7 e1 J& s2 R) \7 o0 L: ~, a, |5.39.217.761. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
7 m4 a6 e: ?9 L6 `3 t6 z' W2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
7 d( l$ c3 V9 w$ R; |7 d公仔箱論壇3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
4 ^) R' Y. J4 ?Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ r9 Z. o7 \ N. K/ D
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
+ Z. w0 t% [) w3 r1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ o3 Z* B$ |, T
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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( [# `# |5 A F( z有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. v: q. w: c' V* q2 q% Q
! E7 |, X L; N& Ktvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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2 D! Z6 t+ H% b; _ n- `7 zOmega-6跟Omega-3 要1：10 T C0 r( D' z* K# l
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 z9 |2 ^$ c
, R: E8 f$ R4 c) s5 H, D由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
3 `; B0 M4 h& c2 s/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u! X' c' o4 \$ X' K
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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+ a; Y, Y( K" ?2 U4 ltvb now,tvbnow,bttvb人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
% u8 y2 h- c8 `& v+ v, ~* h8 C- s, Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R* s) i' x$ |. c/ U m* w
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb' k, f/ o5 v i& D1 e7 P+ L
1. 碳水百分比愈低愈好。
% ~: s8 K9 n5 o0 ~9 m" Etvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。8 d( y: E, p6 i* k0 Y4 M
3. Omega-6 占比愈低愈好。
2 _# p, M" H* l& Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。9 t* M0 F1 i: f) ?5 s2 n( c0 m
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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