飲食要抓得住大腦的營養喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L+ Q4 ~ i; k% j! C& v+ a
" {7 d. i6 T5 E' S9 [8 f油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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# V# A9 h. m" f1 q* {, l8 U4 l大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。8 Q6 l4 V4 p! A6 y0 t& H- f
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2 J- Y9 r. B* x* S; ?% a4 ?tvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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7 t) _3 n5 |# p( n: s一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb. L( c) b( R& s, ]' h
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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9 ]0 i9 P& i' v- M5.39.217.76食用油主要考量原因如下：! P8 {' w/ f9 E; v% A% D
7 D2 v/ k" r/ \# ~+ H公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。- F& l9 C( P$ l: b
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇# l( S6 F0 G: c5 F
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
) \. X9 W3 W$ E5.39.217.76Omega-9 占比高相對比較安全。
; ?$ p, ^2 A* }8 `- w7 ~' G" L8 s4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb' p1 o( L; q# b9 x! ]* c
# ]) }, b( l2 C大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。9 j3 c; x$ q9 v8 N
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔7 X! B% A2 x+ j8 D$ V; }! i
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表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.76 d$ T9 W9 X% @: n7 d5 x
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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3 V7 Y4 k4 B) T8 m4 d! ^油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a% i7 E% {( R2 E
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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+ k% N7 ?% Z# q7 A▼表 2-2：堅果類選擇建議表* T3 W/ K6 X$ s
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
3 ~5 Z5 H9 i; }3 `8 ^( t6 q7 ]1. 碳水百分比愈低愈好。
9 h. f* c* E g, V2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u4 J6 r3 o% L$ b, R
3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇2 @' q. {) g3 K3 g
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
8 G0 ]! r, j2 j8 r. Q, I3 Y公仔箱論壇延伸閱讀：公仔箱論壇* M7 H A9 ]. r" ~, d% a
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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