[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料5.39.217.769 g' b$ D7 n% I& @8 y
雞蛋6-8隻
& m) r5 U# D6 O滷水汁4杯! M& U: ~. e* R: ^
餐紙1張  @, e$ \, {/ l$ F; v- g
桂花2湯匙公仔箱論壇6 x+ u. v& p8 X$ w
紅茶葉38克
0 S- p3 f: T6 xtvb now,tvbnow,bttvb黃砂糖75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T) v5 V% D& }; h' j5 g

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1 T+ U: o! U; R# h+ P6 U* atvb now,tvbnow,bttvb製法3 D) z' q" w6 \/ n  r5 K& f" u1 X
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ r% W0 u1 Z
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。; k& A  x( x! U# T' e2 i. ~
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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( e2 x: P0 @& mtvb now,tvbnow,bttvb4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。