材料! U* N0 l2 n6 B
牛腩 1000克
( j& K( Z6 s e" P! C* A7 S中甘筍（切丁粒）2條; E, `6 T& y# u7 l8 k. u5 |
洋裢（切粒） 2個
! l7 U5 k5 B) v% z% O: @0 K5.39.217.76大蒜（切粒） 1/2條
" y% y+ V& v" c U西芹頭（切粒） 1個
8 G8 K7 p0 @# d% l4 W公仔箱論壇香葉 2片
7 P: R: S, b6 s9 O. Z8 R2 r4 R公仔箱論壇丁香 5-6粒2 {, i ]2 x; [! [
薯仔 2個
+ H. w# S$ l3 F, z) [8 w @: u鹽和胡椒 少許5.39.217.76* ?; ?% |4 C9 z5 H2 \% w2 d6 y
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製法
4 p3 J9 ]5 K+ J1. 牛腩放入大煲，加冷水和冰粒，用慢火燜，不能滾起，浮面的牛油用湯匙撇走。當水煲熱時放入雜菜。% V1 |9 d6 o+ P- w+ a$ m
1 `3 E) B. u! o4 p/ l( y! y2. 讓牛腩雜菜燜4至6小時，撇去油脂。; ^/ ?/ t H0 h2 v# J
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3. 薯仔放鹽水煲熟，薯仔切粒，在上碟前才放入湯中。（這樣可以防止湯呈霧氣。）
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4. 撒鹽和胡椒調味。公仔箱論壇* H0 _' `$ }: R
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發表於 2014-9-19 01:19 PM
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