[美食介紹] $2,988八道菜　大廚上門即煮

■今個聖誕開P，有大廚在家煮高級西菜，還有侍應服侍周到。 6 B9 P7 Z# W* Q  D8 S- y$ Z3 M$ P
聖誕節最好一班朋友喺屋企叫到會開P，一定比落老蘭更瘋狂，更Happy。以為到會一定係Order啲Hea爆嘅熱葷冷盤，其實到會亦可以Fine Dining，廚師上門即場獻技，還有侍應招呼周到。想氣氛更爆，可以請位花式Bartender表演沖調雞尾酒，絕對能將當晚氣氛推上高峯。

靠大廚　在家Fine Dining* o$ U4 q3 j* V2 p1 f/ s7 l  t

tvb now,tvbnow,bttvb  p" S5 U$ {+ L; M5 e% R# f/ m
5.39.217.76  a* j- }7 M9 F; h- E) H
對於一個既貪吃又瘋狂的年輕人，就像永遠與Fine Dining無緣，穿一身華麗晚裝怎能狂歡感受普天同慶的節日氣氛呢？幸好，認識了Chef Johnny這位大廚，他說，今個聖誕節可找他上門為我們煮高級聖誕大餐，仲會用最上乘的食材㖭！咁都得？原來他任職的F&B Initiatives推出「Take Home Chef私家節日盛宴」，提供廚師及侍應到會服務。由於公司老闆都是廚師，在飲食界有良好的人際網絡，能夠請到酒店級大廚設計八道菜嘅Fine Dining餐單，你還可以在旁觀摩大廚廚藝。" |9 G8 j7 \3 ^0 F; ^' K
不過，我擔心屋企廚具唔齊全，怎辦？「當然廚具齊全就最好啦！有焗爐既可煎封扒，鎖住肉汁，又可以焗梳乎里，菜式變化會更多。不過，萬大事有商量，廚師會盡量因應你家中的廚具，在菜式上作少許變動。」Chef Johnny解釋。咁我就放心！在我家中不夠一百呎的廚房，眼見Chef Johnny煮菜仍能自如，端出一道又一道西餐菜式──法國黑魚子配波士頓龍蝦、洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞、焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」等等，感覺很奇妙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A" Z; G9 o+ z2 T0 {

公仔箱論壇5 w' G2 X9 _4 s' `0 t
4 A/ P+ }# p& b2 k3 J+ X

tvb now,tvbnow,bttvb+ U. q& D' O8 b) O. ?# V0 f+ c0 w

9 @9 S/ q' B) r
$ @0 M8 p# z' o) `$ F1 f8 H

■Chef Johnny曾是酒店行政總廚，煮高級西菜毫無難度。

法國黑魚子配波士頓龍蝦; p( u3 A9 a& |2 L1 o) ~1 O
■龍蝦煮至剛熟，味道鮮爽，配以魚子醬，更為鹹鮮。師傅巧妙地將椰菜花做成奶凍，配以牛油果，令兩者口感同樣滑溜，更為搭調。

洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞
■香滑的忌廉湯加入洋薊，增加鮮甜的味道，加上啖啖蟹肉的意式雲吞，鮮也！

tvb now,tvbnow,bttvb4 {+ M2 O- ~7 w# R
! D9 s1 r7 ]+ E/ H8 D* o# \7 @6 V

) A4 r! X5 Y- i" [: B5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m z7 B3 i- @6 k: W& k" B

美國熟成西冷牛扒配梅諾紅酒汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y2 U& M3 n) Y1 @! ]& l
■採用美國Dry Aged的熟成牛扒，風乾期比一般牛扒多兩日，牛味更濃，口感更鬆軟。

焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」配橘子麵醬蛋黃汁
■藍殼鮑魚夠肥美，用清酒加日本柚子麵豉等做醬汁，味道香濃，師傅巧妙地放上已加熱的石春上，上菜時灒下清酒，酒香四散，更是吸引。

甘巴厘子及車厘茄梳乎里伴橙酒呍呢拿汁7 M' N8 c# W* D, Q t: K3 u
■梳乎里輕浮如泡沫，有創意地伴以橙酒呍呢拿汁，感覺香滑，不覺甜膩。

8 f3 i  P( y' M$ e4 X
F&B Initiatives價錢：$2,988/位公仔箱論壇* O& O7 l8 a: t. O3 v+ X8 x" ]4 E
*一星期前預訂，包八道菜，除介紹的五道菜外，另有焗火雞、雪葩及甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 |. q  R: F6 D7 V
*凡預訂12月24日、25日、31日和2013年1月1日之盛宴，收費則每位$3,488。
8 m  P: H) t9 W0 n* G, W

原隻烤火雞配有機洛神花汁$78/磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X0 {: Y2 q7 E1 y$ }* ?- ]
■火雞一般重12至14磅，以傳統醃法製成，燒得香脆，特別在於配搭洛神花汁，清香甜酸。
傳統火雞配有機醬汁曾經嚐過銀杏館的中西餐都知道，除了部份是自家有機食材之外，菜式亦創新。不過，到會食物質素同樣高嗎？「雖然到會服務主要由火炭工場負責，但菜式一樣由行政總廚Dicki Law設計，水準一樣。」銀杏館三年前為了開拓更多資源和創造長者就業機會，而發展到會服務，餐單選擇多，不少大公司搞派對，都會找來他們的到會，口碑不俗。講番今次聖誕到會餐單，除了套餐以外，亦可散點，包含多國菜式，當然有聖誕派對必吃的雞翼和火雞，有點不同的是，火雞配以自家製有機洛神花醬汁、飛哥烤雞中翼配以有機桔蜜汁，兩道菜的味道甜酸，配搭創新。最佳Finger Food我首選法式香草薯茸迷你撻，將以燒汁燜得入味的田螺，與香甜的番薯茸加入香脆的曲奇撻內，可謂一絕。數我最愛甜品，一定是意大利栗子奶凍，師傅加入栗子茸後立刻冰鎮，栗子茸不會沉底，全杯奶凍非常香滑。
5.39.217.767 \. t4 x1 p5 Z- E7 T' T% S
tvb now,tvbnow,bttvb6 N" P# }: i) ?3 ?! g! g Z$ {

tvb now,tvbnow,bttvb5 o, X% V# w9 H6 V- R: u7 e
2 ]# J8 |2 k6 V1 N
5.39.217.767 Q" w3 w6 d; D( J

+ l* u! C6 r+ d) C5 E9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E4 c& t" E3 }, Y& ~

法式香草薯茸田螺迷你撻$240/24件% j( B- v4 W& n
■燜得入味的田螺，配上曲奇撻及番薯茸，味道融合，可謂一絕。

飛哥烤雞中翼配有機桔蜜汁$198/24隻公仔箱論壇& f5 u7 m3 m% e4 `
■有機桔蜜汁自家製，桔味特別濃郁清香，配以香口惹味雞中翼，配搭新鮮。

法式有機洛神花軟糖$238/3磅公仔箱論壇1 u K5 R# \8 x9 l
■充滿花香的軟糖，不甜膩。

tvb now,tvbnow,bttvb7 U A9 _9 b+ `1 D4 g( Z
銀杏到會*確認定單少於21個工作天，需要一次過繳付全數。 ( m3 V/ N( K+ d: m9 W, F
5.39.217.76# k0 C$ P5 `( p4 M! s1 C) f
公仔箱論壇# ~0 @3 m( _ t+ s O) C

■Bartender示範煙霧效果的雞尾酒。 + s i" l* w: A9 U3 s1 b
型格Bartender調酒助興之前搞大派對，都是請魔術師來助興，不過，要請一個充滿新意的魔術師其實好難。最近，我發覺最Magic的其實是Bartender，如果有他們駐派對調酒，既可以看調酒表演，飲品方面又毋須遷就各人喜好。香港調酒學校原來有提供Bartender上門服務，其學生或導師會帶同調酒工具，上門調製雞尾酒，為大家示範一般沖調動作，當然少不了玩煙霧情節，即時為聖誕節增添飄雪的浪漫感覺。如果場地許可的話，還可以請來一個花式Bartender，即場表演花式動作如拋樽等，當然價錢更貴，需要另議。 ; E3 b3 N! a$ F

" Y6 x6 A) ]8 F/ @8 [
公仔箱論壇" z/ |8 H( q: g6 S5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ Y: Z8 K) e; L6 a- }