每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。# f- u- n" \" _0 M' U$ }
tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 L' h- m: _- T
琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ N- V" O& D8 r, T; X& x; `
0 Y, K% f! `, `+ B- g* w( b菲律賓大花龍蝦
$ V# h; X' g6 ?* \! L; f- Ttvb now,tvbnow,bttvb * V7 `1 H, u" Y) L: d2 _
每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。
* D1 v' J/ z+ Z2 G& j( Htvb now,tvbnow,bttvb
3 l' a8 m& C4 j+ Q; Q1 D. C 公仔箱論壇6 f& f0 e! S. I. j& w
多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。
6 a) j3 D! _, @7 ]* g5 r0 gtvb now,tvbnow,bttvb' S% }3 v% D+ n
花竹蝦
4 Y( n+ ^; P4 ~2 d 8 k3 q" O) p+ b; f9 b- n8 k! s
多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。
! \ M( ]5 c& ~7 O+ ]+ f5.39.217.765.39.217.767 E+ N7 p, O! e# C; \, R
海中蝦
, y1 R* U$ N+ `! t( Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 F" @& M% u3 F- H# H
多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。
9 _2 H- B# l7 P8 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* k- C8 m2 K7 S
查詢： 西貢街市權利魚枱5.39.217.760 f) m8 u! [* M- R l# j
+ }7 [/ a6 q: t* C" S( B2 C+ Z& R$ b
 |
發表於 2009-7-7 08:09 AM
| 
發表於 2009-7-9 09:19 AM
| 