南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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/ {# @, F2 U- ?/ L6 N1 v调味料： (3-4人份)公仔箱論壇" I. j4 Y! Y4 X- I" Y" t1 x
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
0 D3 x# v) B/ v: f9 H公仔箱論壇 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
5 Q0 Z& y4 H1 l$ M$ \# v5.39.217.76 做法：
% c% d& V) n& g- d7 B& d0 Q* @% Gtvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# L" F7 L1 }
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5.39.217.765 X, O5 Q9 r- E7 C$ \$ y$ `
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 W: n5 U8 @
包云吞：5.39.217.76! _; N. h3 H* p- @- p) M& m6 c
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
# v0 ?1 _/ Q6 S% i公仔箱論壇 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb- @ C6 ]% N- x" Z* W. X* C
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；; o4 h( C2 q2 K3 @4 p0 o5 z! H- n
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
- Q2 G# {; \- ]8 r' d5.39.217.76 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.761 D H9 s5 F; e& a8 e
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q, c# c f% `' @. t8 V: U0 G) E
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。5.39.217.763 g) Z) b' j: c& F
●靓汤心水5.39.217.76, X- H+ k$ }) P% s
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.76! i1 L# G% }" k% I& o
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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