南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
2 `0 g( v4 F1 L& `, J* x 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇- X2 I: R1 L# p5 b( T: d
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% o h% |1 I1 n
做法：5.39.217.764 j; q, l$ O9 X D6 n+ B( D
煲汤：公仔箱論壇. L; `1 a8 h. H( A
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇8 c6 i2 l4 q0 t" t7 x6 M: C
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。公仔箱論壇7 \; @) k/ T! K5 y
包云吞：tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 d) ~. z x ]6 ?
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；3 @' ]& q+ I6 T5 u- S& g
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
3 j# L( g6 R l( [/ x, w% z' b5 e# l 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
# z: v! A: i3 A. g" E- ]. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
a7 X# f5 ?( h 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。; Z: c+ Y. q2 ~$ o3 _2 {' \- X
功效：
y9 \7 w+ z* r8 y* C6 |6 w 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
u. n9 [3 w3 k' k3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水5.39.217.767 e) A0 y. E$ O: K% i
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d- U& |( ~/ l4 G" g
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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