南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 _5 ~/ [7 n+ \* k+ n
: O3 n5 h7 I* y5.39.217.76调味料： (3-4人份); n9 I2 m3 Z- |8 s5 l5 e' l
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
) Y$ w7 b3 [: i. O1 ?公仔箱論壇 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
V; ?3 F, { P7 B% q5.39.217.76 做法：
! i. n* X5 O1 ]# Z) r* c- ^5.39.217.76 煲汤：& E2 N1 \$ o* ]2 G$ v( T' g- f% q
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
( ?$ k# h9 c; [! g5 R5.39.217.76 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
) ^* ^6 o i) X9 j. W& F 包云吞：
& g8 a% F' U* j1 h" z8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇 W$ ?+ H* R' l) N
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.76% f% a* A" G$ E9 R
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀； Q. L5 K$ c5 _/ E2 D; n- }
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。* ~0 G' }3 m$ R1 d8 {; A% t! P
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
1 ^. k" b! u0 `- X9 _" P0 f公仔箱論壇 功效：
& |6 _4 ]3 f) V' R2 `0 J5.39.217.76 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
3 c% r5 i/ V! Y- n ●靓汤心水
0 X Y6 F3 D C公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
1 P1 [, H3 A" \* Q) U. ] 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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