南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# o8 B" ~, y* G* B
' m; s4 m- |9 P. ?* r调味料： (3-4人份)
$ `9 m4 ^& S# f# T% h" Z" E. p 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇3 v0 n: y2 a2 w1 T6 U' I4 [
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
5 ?. C( T* C+ F8 f/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
: a: E, Q1 E- z% q; ]5.39.217.76 煲汤：
( \& l. y j( o7 C 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
7 _- p7 p9 @$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
+ L% S3 K, ~: H 包云吞：
' Q, R, ^ Z9 j, I6 H2 ~ 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；5.39.217.761 c+ c) s& [# K
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
0 m5 u; m& q% I) m公仔箱論壇 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
, U! `# J* E" D: [3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
+ @& U0 `8 _3 K$ }6 r6 p 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
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汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
$ f% s5 _* Q8 A5 e/ L+ L# O# q4 r公仔箱論壇 ●靓汤心水
0 h# M, }8 W q' |8 L: I8 d( k' q7 y 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
& a m0 w! x# D% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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