南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇7 R" l/ a9 s) d, t: y, g
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调味料： (3-4人份)
* G' T/ Z, f& k- w3 l6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
& w! S. u5 n9 b 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb" T7 U& t) z5 V7 A
做法：
3 f# U$ T6 B1 X8 x5.39.217.76 煲汤：5.39.217.768 S8 _* z; X; Q
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；6 v8 c/ J: G* @% U3 G: L
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb6 `4 `3 I7 Q& b0 s- b$ }
包云吞：/ ~+ Y! e, H! y; t7 b
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 O) {! @5 H1 B. b
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
1 N& d+ N1 F/ y% f# K7 n7 atvb now,tvbnow,bttvb 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
5 R. d5 B; s7 p' N7 u7 s! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。: N1 B+ U: \: T0 `) `
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
" z# ]7 }5 C: [: ktvb now,tvbnow,bttvb 功效：
9 C5 W1 N4 T4 \; K/ m+ M5 Q4 t 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。. N4 v; n3 _& U7 T
●靓汤心水公仔箱論壇/ ]$ q V* v7 m
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
, o" P7 l0 l1 Y: Y% j5 @. v( r2 L$ f公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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