竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！; @- `+ X4 m9 z
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* |8 g+ e" M6 a7 a
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：% D' e4 {! K' E7 `$ f5 \: I
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
# @" V+ W$ `, S; I- V 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；+ s) |( u, h+ f; A2 n
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇- d/ R; k% d2 D4 }$ @
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
! f0 L. Y) G0 [3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
2 y. Q5 J q0 p1 r p+ @% X& w- M N公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。7 M* k. \) U* o1 E, h
% N8 r3 B* M! K/ q( X1 i 功效：
8 D" G' g9 {3 \3 f8 m5.39.217.76 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
) Z9 C* @$ q/ h5 }: x公仔箱論壇 5.39.217.76( z: B; E4 l9 V' {& w! u
靓汤心水* y6 z/ L7 d+ r' s
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。, B' v' s6 k0 ]- N+ e
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。