1 y5 G6 u+ K) C) G0 V- u) a《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。6 O6 @- x8 p5 _3 M2 Z" Y- r5 I$ v
5 k) B6 U, |) V: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：
$ j+ q& Z! P" Q# D5.39.217.763 t, `" k ` c- R; e$ d
什麼時機不要吃
0 w5 m) s7 d# k2 F9 n5 o2 ~$ K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^- K! L- p8 {- B% |; M" S* {
1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。5.39.217.768 ]; Q5 `; n/ j4 X% q
* s+ Y8 i' w/ ^8 X; H0 k5.39.217.762、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。/ s* L, t: V2 L' V3 d2 ^- k% N
& w6 t# G: r) L/ F* P. J U" a! S8 s' i3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。公仔箱論壇% ?& q$ u9 a% P9 n7 J3 S. g* d* P# E
5.39.217.76: A" E7 \7 c# O( M9 Y
4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。 p3 }# c/ \/ @% O8 J
tvb now,tvbnow,bttvb0 o o1 u9 a+ b' Z8 u! O
什麼樣的薑不要吃
; G0 X }* V5 z2 K: \) y
6 a1 w3 Z ^) Y! E1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。
! l* V7 B5 q5 ^1 ]+ [) n4 c0 Ltvb now,tvbnow,bttvb; A/ c4 {/ O9 w- P8 X' g) M
2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。, G3 L" ~* ]% w# T/ M/ P
9 c$ D/ G& y2 T9 r薑要怎麼吃
7 r/ F/ d+ u* e7 j4 {* dtvb now,tvbnow,bttvb
* g7 a. Q# W9 N+ B% y4 D1、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 G+ _) R9 }# ?$ l- V3 i. y9 f* d
; o3 E( C1 i: w/ m5.39.217.762、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。
/ z0 C4 {) x& h, x; N% p
4 y3 h7 S7 i( e3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。
4 }1 \# z2 h" `1 p% m# Q4 S( e! v; C5 p/ p! ^; J& F
4、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。 |
發表於 2007-12-1 09:52 AM
| 