材料5.39.217.76 J' D N3 K) ^- K1 j J, i& W
鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量
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9 w( m8 B I$ N& W! r. w/ }* G無花果啫喱
# R& @) |5 \/ l S9 p% _5.39.217.76新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片tvb now,tvbnow,bttvb6 r! B, z* y1 V8 y! \
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多士（切細片） 2片、海鹽適量
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1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。3 `1 e& o6 b. v6 ^; |& ~) Z( e
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。公仔箱論壇8 B! h" b! L: U9 P! X7 n4 F
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。. R0 x* Q; q4 D0 y" W
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 ; k, w! w/ [+ n3 @& U7 r2 p" C: I
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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