材料( C& ]5 g- M8 x( ?: i8 P9 Y( t
鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 c: a; `! j8 z& V: a
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無花果啫喱tvb now,tvbnow,bttvb U; L5 b" n, D' D: m
新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片" d1 i4 J1 w0 X9 @5 y
1 `5 @$ L5 E# u3 Jtvb now,tvbnow,bttvb其他
8 `% \. J- l3 c% o: r- mtvb now,tvbnow,bttvb多士（切細片） 2片、海鹽適量
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做法5.39.217.76 G8 A+ A/ V# g, n
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 |" Q! F8 F5 I' C
V# Q( W$ e* u3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。* _; {# i7 {$ {1 r2 D
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。: w9 `/ o9 \; g/ ?2 X
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。; Y0 ]+ R$ N, \1 `1 l" L+ }+ g9 F, V
& W5 a6 [: s. a+ n# }6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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