材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 C$ Y* \9 {
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料
% S8 @$ f7 `' O- z' \4 ^8 R茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙1 N0 S( S' M' `4 S# Z" _$ b7 s
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做法( z( D0 t1 Q, V$ q" Z- N
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。5.39.217.76. R0 X; A# e! e9 { ~- B9 z
- ]1 w. J' M$ y3 y3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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( p* ]1 R9 O: t0 a: Z* @tvb now,tvbnow,bttvb4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 P6 V2 L: h2 ]% ~% W9 j
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。5.39.217.76, y# N) a+ T; |" s( p* b+ L3 ?
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: I) Z* e* Z2 N) I# z* O+ Z6 w
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+ i4 z) l* O* Z' G, h$ A貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ i7 j/ W6 H7 U, x2 c. J
急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。5.39.217.763 Y- e0 ]& G, b' n. [
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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