[中式食譜] 甜酸脆蝦球

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材料  
, v" D' _+ Y2 x, N! R) z/ Ytvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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( {3 O4 S+ C) g; ^* Q' d汁料
7 @/ j' ?; R" U) x! _4 z( L公仔箱論壇茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙5.39.217.769 n2 t/ r$ D3 k8 A) S
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做法
8 ?3 b3 J/ z7 R8 b! H  ktvb now,tvbnow,bttvb1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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* s1 T+ E; w7 ]8 t/ k5 R  ^2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。公仔箱論壇8 _# z& a$ i; C! ^0 m2 \% R
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。公仔箱論壇% [& r9 T) L, z8 _  D! V- B& ]# b. _" K
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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& J/ z3 ~# H1 M% V( k1 A: F急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。8 B' l* @( I) F