[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

nt1972

材料
# E: A0 o# r3 r$ z- t' g5.39.217.76琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升
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( C( [8 K- P6 l' F公仔箱論壇做法
5 o2 h4 C) T% D5.39.217.761.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。4 a! K/ ~2 Q' ?
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2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。3 c' S7 U7 d( G: A
5.39.217.76/ }. W, j+ F, v+ h% |6 W5 m0 l
3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。7 y2 A" n9 p( w6 e# v5 q

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