[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

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材料5.39.217.76/ ^) l0 B; q) Y% b
琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升
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( K. O5 e6 t0 o, q* m; D. U# d5.39.217.76做法
3 j) u5 k7 Y5 X7 x( Ztvb now,tvbnow,bttvb1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。5.39.217.76, |( r2 g; _4 s6 T2 f0 C4 F

# O- N& {2 J4 ?/ h( |7 q" q; P2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。
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3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。5 h) ]& ?) B. a- q/ G" m
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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fatgor

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