nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-8 05:07 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @: Q6 L! {% C5 ~1 v
5.39.217.76/ Y# ]% G! v' m
廣島蠔適合燒煮

0 a5 _2 L) C/ y5 r) ?
■日本廣島蠔肥美，重海水味。 R# {+ s; S: H5 e. t3 u& G- O

自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 5.39.217.76: }$ {: W+ p+ X2 U' X: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( n! [. Y& F* z* {9 F! c

■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。5.39.217.767 ^ M4 J; y9 `3 ?

5.39.217.760 S2 Y/ S$ ^* y1 s+ G' ]
■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。

芝士溶入蠔身勁香
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。

公仔箱論壇! r5 l8 C% a3 B+ C
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
: L4 Y7 |* r( T. }( m. x

2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士5.39.217.76 U: k9 \' e$ o) j& D

% l! [8 e) ~" _) a1 f2 |
3.鮮蠔雞肝批

4.砵酒焗金蠔

5.酥炸焗蠔
5.39.217.766 t; t; i: ^7 n5 s, J6 F

公仔箱論壇0 g5 F8 w+ l4 {8 v7 a$ ]1 _/ v
6.菠菜鮮蠔焗雞卷9 U" f* e% m4 l7 I1 {
# ?( @* G3 S5 j" \( y

5.39.217.76- \) e! _: f7 {* \7 t4 C
7.炸蠔黃金角tvb now,tvbnow,bttvb; J. T$ r# S, ?2 r$ B x/ R
9 n3 q! G8 B! ?# j* U

9 j1 K! K b$ C, @
■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。公仔箱論壇 J$ J9 I0 R9 m7 o, x4 ^; o/ W

■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。

蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）

點叫第二客六折

tvb now,tvbnow,bttvb& ?6 z; C/ Q. H- a
■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。公仔箱論壇9 W/ L* F8 |4 z2 O

平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 5.39.217.766 ?# }$ ~4 f0 l2 Y7 n

■牡丹蝦刺身每隻$150" U9 d( a5 x# B1 v( } K
公仔箱論壇# f( F' K+ s2 g/ ^

■牡丹蝦火炙壽司每件$140
公仔箱論壇7 C$ L1 J$ Y; S- i- n

■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160/ v. D* ?; b' f' G( f! }; a

tvb now,tvbnow,bttvb0 s/ Y7 t' J; x9 m
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G( \9 w4 P0 I5 [) g
* i& o7 V6 j* U; A$ T
蝦膏煮湯暖胃
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
公仔箱論壇+ Y) r: s2 u% T) D4 ^* {

■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$1205.39.217.76. o. H5 K7 C( v" U% ^
5.39.217.76 U7 a* d0 t9 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y' W! g j% B C V# v3 X2 z3 y
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
公仔箱論壇. f* _. ?. W, U& ~; M2 M. Q7 r: Z
八重菊' D3 ~( U0 o2 A) {% O, P
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇3 q5 `- x B5 h3 q" R0 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" A4 X k: X7 d2 s5 Z+ y9 R

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表