自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。公仔箱論壇- s; d" A- d4 R' F' m. K2 r
; g5 ?9 N+ I' a) o3 B廣島蠔適合燒煮( ?. a; B$ h A6 |
Y6 S0 R' a- a& D5 v$ U+ m■日本廣島蠔肥美，重海水味。" M/ ~8 k2 q' R+ n' f3 I* l3 G$ g" D8 Y
& r8 D& K% i7 z( W* h5 `自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。
# c2 k/ C9 o btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# \# v- I6 `4 j7 J9 C
 ( H9 T2 @/ J* m$ x3 ^0 `
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。公仔箱論壇# ^8 D1 e1 D, b0 y! B
5 k e& W( m5 K$ R6 E) s3 F
 5.39.217.76. u) g# M1 E* ?4 W0 c( ]
■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。. u9 R- V# M; [- D, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G4 k3 Q% q$ P. }& {* m
芝士溶入蠔身勁香 5.39.217.76 e8 i* f; i0 M# o* a
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
1 P' I' e* q; E( g$ w( Y1 U& U( Ctvb now,tvbnow,bttvb# p& X% X3 o2 q7 T
1 S' l8 e; A& P, f( Etvb now,tvbnow,bttvb1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
* M8 ]5 p) R. ^1 V+ H% y
" M+ @. m, x9 V( g: q* C9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G8 y& @7 w% Z \+ j公仔箱論壇2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
2 F# P6 N7 B: n; x9 g
1 ?4 q4 F& I( w B3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z& g' S1 H) d/ b) l& R0 ^& N- z3.鮮蠔雞肝批7 T0 C) u& l3 Q1 n! t4 N( J- P- Z
5.39.217.767 u1 s0 x& c1 N1 {
# k) E( ?0 _: d: W# H( ^公仔箱論壇4.砵酒焗金蠔5.39.217.767 w. G5 z4 k* f- W
tvb now,tvbnow,bttvb [* F+ M3 C! S& W) e- B
& I0 ]) b" r3 w: ^5.39.217.765.酥炸焗蠔* \) ~7 k5 w) ]) [9 {6 \* U, P
, t# L( X) G1 |- Q! w5 w8 ?; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E: v- H6 Y, u* }; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.菠菜鮮蠔焗雞卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' @: N& R& }# x ?
5.39.217.76% E k4 Y) i! T
 公仔箱論壇2 V' K6 P _7 B, U
7.炸蠔黃金角
# h; h+ H/ f0 Z& O7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @: C b& n9 p7 z/ t6 S3 p2 d( J/ M
' e! o: c! O1 g, W) [8 Ftvb now,tvbnow,bttvb■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。tvb now,tvbnow,bttvb- D' d+ o0 y7 ~8 {
- P$ T1 ]% e. n& H+ [5 _% Y
' ~0 }/ F8 ~- `/ K: ~/ `2 v9 q# S! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。* p. ~% O% k y. m6 |$ w
# T" D3 y) i' F* g! @% Qtvb now,tvbnow,bttvb蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） 公仔箱論壇+ o7 B" Z5 h& ?* Q/ W- r
" c. |. Z, [% T' q+ b
點叫第二客六折, y- u; D) o5 V! c) [, B( c
& }( [9 K% @$ S- e& U$ `" q& l: itvb now,tvbnow,bttvb■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。; }/ z- d8 N2 l y# u' r. q* ~0 K7 H
, J, h" [) U3 Z* q" b* ?tvb now,tvbnow,bttvb平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb* C& O2 F& L) f2 { u
. f3 N$ }8 p0 Y# }7 etvb now,tvbnow,bttvb
# t/ }+ j/ [2 [& m5.39.217.76■牡丹蝦刺身每隻$1500 Q6 l& R |; _/ f2 T
% o9 t5 j6 d" f# B' b% Q
2 _* R* v' h, N/ j d6 ]& N: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦火炙壽司每件$1403 o C! |& g2 t7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E3 T! w9 F) E5 D5 ?% W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, J5 M0 \0 r- d
■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$1609 G {& ^" _% T4 p
1 Q; `9 x& N# p
* C" d6 ]; G3 f1 y% d) e; a■牡丹蝦軍艦壽司每件$1403 \$ |- k, w4 B
tvb now,tvbnow,bttvb" G, o6 y. ^3 `) P4 u
蝦膏煮湯暖胃 tvb now,tvbnow,bttvb3 w, g0 X }) j0 [$ W& @+ l
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
- e" H6 x, c5 {# n) v
- N3 A7 w# H3 ^! _
, [( \3 y T' R( htvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
/ O+ `4 a0 u4 c$ I% I7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K' I9 w' b5 Y. A# [- Q8 S# z1 ktvb now,tvbnow,bttvb : i1 R# P% x# W+ {* w! f
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$1803 l6 J( ?0 G8 j" n) Z
3 T( p; i$ {; ]) q+ U0 R
八重菊/ \" q8 c, r: \8 `' [. c
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場5.39.217.76# V3 ~4 P4 x, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 C* j5 N! y7 u
$ b+ M2 C1 A2 _) h9 a1 ?5.39.217.76 |
發表於 2011-3-8 05:07 AM
| 