材料5.39.217.768 Q' a( w/ ^# I
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙0 L6 h' H/ {: g R8 e: S2 r- O
5.39.217.76$ Y# P% V* |7 `" B3 M
調味料9 N1 z9 I# e# L/ y5 W# t8 c
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量
6 S6 V$ G8 g! c& Q, C% t/ f5.39.217.76公仔箱論壇, s& }5 t. s" ^$ H1 T
, p T$ u2 I" E/ ]做法
2 I& t5 M, m" I* Y; v% v1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。0 C. h. W7 H! R' m# p/ i) Z
: ]9 G u4 D7 x- P/ n0 I0 w _) ?- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。5.39.217.76: n6 [: \# I! M/ z% [- q
公仔箱論壇8 A/ d7 k9 ^, c; \) F2 l
3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
- ^( C/ ^8 L/ c: \% ^5 m8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* j0 o: Z5 [+ U$ q, [
中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v- I/ r0 A) U6 @
|
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 