能 夠 當 上 酒 店 餐 廳 或 名 人 飯 堂 的 大 廚 ， 必 定 實 力 非 凡 。 名 店 工 作 ， 高 薪 厚 職 ， 尊 貴 地位 ， 偏 偏 就 有 大 廚 抱 着 一 股 熱 誠 ， 面 對 經 濟 不 景 仍 堅 持 夢 想 ， 自 立 門 戶 。 % E" x5 g. }5 M/ T8 y2 A2 Q! e
4 N' W( ]6 r# S% ]% U- xtvb now,tvbnow,bttvb打理 的 廚 房 縮 了 水 ， 少 了 響 噹 噹 的 名 銜 ， 沒 有 豪 裝 給 予 客 人 虛 榮 感 。 但 廚 師 經 驗 實 力仍 然 不 減 ， 一 腳 踢 令 菜 式 更 充 滿 誠 意 和 個 性 。 最 重 要 是 大 廚 落 入 凡 間 ， 我 們 可 以 平價 食 到 高 水 準 的 手 勢 。
2 e* \2 }; d- V% O6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 o `# W: S! v8 y
 % ~- x) R9 Z2 @5 o, ]8 X
飛 魚 刺 身 $170公仔箱論壇/ Y% b# X/ v) e [# E4 C; v; s! Y
帶 彈 牙 咬 勁 ， 十 分 鮮 美 。 望 落 分 量 很 小 ， 其 實 夠 三 、 四 個 人 分 享 。 加 了 不 多 不 少 的 薑 、 葱 ， 更 香 口 ， 不 用 蘸 芥 末 或 豉 油 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, |! h2 X, _
# A2 W0 K# S, Q" U; x9 i2 n3 o( Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 I) V' B8 k9 m8 e, w, Y* M( D煮 吞 拿 魚 眼 $180
& K2 Q9 ^$ o( [9 T, O1 J- L5.39.217.76巨 型 魚 眼 旁 的 膠 質 十 分 豐 富 ， 咬 落 煙 韌 非 常 ， 甚 至 有 些 位 置 帶 年 糕 口 感 。 淡 淡 味 噌 清 酒 湯 香 帶 出 魚 鮮 ， 但 一 定 要 趁 熱 吃 ， 否 則 魚 味 太 搶 會 變 腥 。5.39.217.76$ @8 y' H9 O) o
) S: }- ]( Q. _公仔箱論壇 ( O# @0 @( s! _$ l; K
吞 拿 魚 腩 壽 司 $160/2 件 （ 前 ） 真 鮮 甜 得 無 話 可 說 ， 深 海 池 魚 $120/2 件 （ 中 ） 厚 度 夠 ， 才 吃 到 深 海 魚 的 彈 牙 ， 帶 子 壽 司 $140/2 件 帶 貝 類 海 水 甜 味 。公仔箱論壇 }4 b/ \) ]% U9 G8 z
& q" H0 |8 n0 q/ |9 G% ^* V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, Y! k- Z# L
鐵 板 大 蝦 $38
P" G# ^6 E8 ?9 A& U7 _& X; Htvb now,tvbnow,bttvb原 價 $170 的 大 蝦 極 之 新 鮮 ， 肉 質 爽 口 ， 烤 香 和 蝦 鮮 都 夠 搶 ， 而 且 蝦 頭 充 滿 甘 甜 的 蝦 膏 。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 k% K( V! D6 n0 U
公仔箱論壇1 g6 J. ~- J% \1 a* t: Z. _4 i' J
 公仔箱論壇; D' O5 U) r- J% m
左 口 魚 薄 切 $2205.39.217.76: J3 r2 L) w% `- A7 C m
時 令 左 口 魚 通 透 有 光 澤 ， 薄 薄 一 片 彈 牙 不 會 韌 。 蘸 上 日 式 酸 汁 ， 清 新 香 鮮 。tvb now,tvbnow,bttvb. v# m! l$ W* D
tvb now,tvbnow,bttvb5 P. f0 a+ c9 P' |9 ^! [- G, _+ Z4 B! _5 G( ^
0 B( j9 R c+ o3 T. y+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙 仕 焯 1 U$ R B2 |! Q! [
入 廚 25 年 的 趙 師 傅 ， 堅 持 日 本 傳 統 正 宗 清 淡 口 味 。公仔箱論壇6 B- a9 A# E! B0 ]0 K+ G* z" L; O
, }. W7 e" [/ l2 d
5.39.217.765 S4 B- d7 s3 C& p8 v6 y) c; f- V
大喬 開 在 灣 仔 新 商 廈 W Square 三 樓 ， 面 積 達 七 千 呎 ， 叫 得 上 巨 無 霸 店 。 位 置 寬 敞 ，還 有 開 揚 的 壽 司 加 鐵 板 燒 吧 位 。 裝 修 耗 資 800 萬 ， 排 場 已 是 酒 店 級 。 再 看 看 老 闆 之一 兼 大 廚 ， 原 來 是 在 雲 海 日 本 料 理 任 職 達 18 年 的 趙 仕 焯 師 傅 ， 跟 同 在 雲 海 合 作 多年 的 鐵 板 燒 師 傅 ， 齊 齊 組 成 現 時 班 底 。 正 如 趙 師 傅 所 說 ： 「 大 喬 的 名 氣 和 酒 店 比 ，屬 小 店 級 。 但 酒 店 賣 的 主 要 是 虛 榮 感 ， 小 店 的 菜 式 質 素 其 實 更 高 。 」
' L5 |9 v$ `. otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q: n7 c, C5 p5 q2 _8 D+ I$ n( D
趙 師 傅表 示 ， 現 在 的 貨 源 和 酒 店 一 模 一 樣 。 而 且 酒 店 大 批 入 貨 ， 經 常 會 儲 貨 ， 相 反 現 在 一星 期 入 六 次 貨 ， 魚 生 差 不 多 天 天 清 貨 ， 不 用 存 入 雪 櫃 又 解 凍 ， 口 味 更 加 新 鮮 。 加 上一 腳 踢 ， 親 自 查 貨 更 嚴 謹 ， 選 出 最 靚 料 之 餘 ， 也 減 少 開 箱 後 才 發 現 壞 貨 的 比 率 ， 成本 易 控 制 。 雖 然 在 大 喬 吃 個 晚 飯 ， 每 人 也 要 六 、 七 百 元 ， 但 比 起 酒 店 已 平 了 三 成 。
7 t; Y: j8 k' H* R% S5.39.217.76
9 F/ i2 J+ D8 h4 Z5 S滿 足 感 不 止 於 此 ， 更 大 樂 趣 是 來 自 給 客 人 更 貼 心 口 味 。 在 酒 店 工 作 ， 給 啥 用 啥， 有 點 死 板 。 如 果 想 創 作 個 龍 蝦 料 理 ， 要 得 到 各 部 門 批 准 ， 分 分 鐘 一 星 期 後 才 成 事。 捨 得 花 近 千 元 吃 一 餐 的 ， 都 是 識 食 之 士 ， 要 等 實 在 沒 趣 。 現 在 客 人 一 個 電 話 打 來， 想 要 時 令 喜 之 次 、 龍 蝦 或 左 口 ， 馬 上 便 可 訂 貨 。 一 天 時 間 ， 便 有 度 身 訂 做 的 菜 式， 更 隨 時 有 驚 喜 。# x: x/ K, o9 n. R# e' r7 h- v7 {
公仔箱論壇4 J2 f4 O9 R) I
! ]. H. Q8 @7 o* t$ V) a) ]公仔箱論壇
- G, j2 B ^: H, H+ R1 w公仔箱論壇 公仔箱論壇8 A- g" s1 \8 }* \. }
5.39.217.763 c7 E; e% `. q4 L
大 喬 日 本 料 理
! F0 u! \$ _; Q1 k1 A5.39.217.76營 業 時 間 ： 11:30am-3pm/6pm-11pm tvb now,tvbnow,bttvb7 x [2 N k w6 ~2 v( \
泊 車 ： 集 成 中 心 $22/ 小 時 5.39.217.765 A6 k) x" C+ H: U
平 均 消 費 ： $600 |
發表於 2009-4-17 02:09 PM
| 