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材料：+ _( x' `, f/ m4 I. Y
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：
4 S2 Z! u8 S: ^$ S' T1 D- V5.39.217.761，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水( a' @! l" m5 w# J, v
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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5 I2 U" w7 K: z6 V8 I U" m ^5.39.217.763，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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+ P/ F* x- O) R. ^4 o, z) R; D公仔箱論壇4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
) \8 o' N5 D' j% J( P! p2 A4 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& q* I9 b |6 _( [* O2 w
* _, [( }, q$ z# z8 i4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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6 r/ X* ]8 k L4 b5 o公仔箱論壇6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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! U( O9 X, q2 v- c8 _ V0 z6 p公仔箱論壇7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，5.39.217.76 T' D9 i6 {3 D4 s; W* S
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此菜做热菜或凉菜均可。
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9 I* h& ^" S! G2 t5 c( C[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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