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材料：
' J- R% ?$ R* }( j" M. r2 F猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量! `) L1 x% T- }+ ?/ O
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做法：5.39.217.763 d9 c' E- Z' H$ D3 k/ I& N7 t
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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/ W' y. y1 E8 L. Q6 X5 R2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟/ O0 {" d( Q0 `( X( _6 q H
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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9 _, ^, h# @) k0 p7 {0 @ L公仔箱論壇4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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' [3 t" o! N, }' X; ]0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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1 O. _- u- ^& |0 M y; B公仔箱論壇6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟3 n2 E. E" U" ?2 T; L* S6 H
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: c! T5 K5 I! q, O4 m) L7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，4 j# h. s% {( Y: U! s2 e
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* a8 b0 H$ r- t+ b; A6 m p此菜做热菜或凉菜均可。5.39.217.76: t O1 l# w3 N& E
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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