[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：. v/ e: j9 G$ b- g: |) {1 \
鯇魚心　 350 克
鹽　約 1/4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |2 `! X5 g) F# ^2 Y
生粉　少許 : E7 b5 @8 D2 C: J, `/ ~
豆卜　 150 克
頭抽　 2 茶匙
鹽　少許
果皮　 1 角 tvb now,tvbnow,bttvb% n- |5 U6 ]! z; ~; E6 [ g
薑絲　 1 湯匙公仔箱論壇: ]3 B$ K3 T* G3 X6 g1 |2 S7 [
滾油　 2 湯匙
青

　 1 條公仔箱論壇" `1 V0 i3 W" a0 ~
小紅辣椒　 1 隻
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豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿
蒜　 1 瓣，拍扁
鹹檸檬　 1 隻
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )
頭抽　 2 茶匙 9 d! f& K& a' \% |* R6 I% g
紹酒　 1 茶匙 : c7 i! ~$ ^! G# f) W% g
油　 1 湯匙3 m# l; s3 X! b$ c$ k* s, G8 {: D

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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& K' i3 } |. L
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。
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2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb% F4 ~* ^0 f0 E) b, k1 H

3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 s! [8 x7 i& |
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4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。公仔箱論壇0 C: [- V9 t5 n* c2 i

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。
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6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。
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蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。6 a( B$ J2 U+ X. O7 {' b
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2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y, t# |2 d: A$ r# i, P

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。) B4 H/ q* D9 E+ P$ L

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